Obožavate lazanje, kremasti rižoto i tjestenine u bogatom umaku? Evo što uz njih poslužiti za pravi talijanski užitak

Dani su kraći, večeri provodimo kod kuće, a iz kuhinje ponovno stižu mirisi jela kojima se rado vraćamo. Talijanski običaj okupljanja oko stola odlična je inspiracija za jesenska druženja. Za početak trebaju vam dragi ljudi i jedno fino jelo koje ćete podijeliti.

Jesen ima svoje male radosti. Nakon ljetnih večeri na terasama i u vrtovima, druženja se polako sele za kuhinjske stolove i u dnevne boravke. Jakne ostavljamo u hodniku, iz pećnice dopire miris večere, a netko već pita treba li pomoći oko stola. I prije nego što smo sjeli, večer je počela.

Talijanska kultura blagovanja puna je upravo takvih prizora. Obrok je prilika da se obitelj i prijatelji okupe, ispričaju što ima novo i ostanu još malo nakon posljednjeg zalogaja. Tu naviku lako možemo prenijeti i u vlastiti dom, osobito u doba godine kada nas sve više privlače topla, domaća jela.

Jesen se najbolje osjeti u kuhinji

Kremasti rižoto, lazanje sa zlatnom koricom ili tjestenina u bogatom umaku. Već i pomisao na takva jela dovoljna je da poželimo postaviti stol. To je ona hrana koju nazivamo comfort foodom: dobro poznati okusi i mirisi uz koje nam je ugodno, osobito kada se izvana vratimo pomalo promrzli.

U jesenskoj kuhinji bundeva i gljive lako pronalaze svoje mjesto. Nekoliko sezonskih namirnica, malo strpljenja i recept kojem vjerujemo često su dovoljni za obrok kojem će se svi razveseliti. A kad posudu stavimo na sredinu stola, svatko može uzeti koliko želi i dodati još malo.

Druženje počinje dok se večera još kuha

Pozovite goste da dođu prije nego što je sve gotovo. Dok vi dovršavate jelo, netko može tostirati kruh, a netko pripremiti čaše. Usput ćete čuti kako je prošao tjedan i saznati priču koju je prijatelj već danima htio ispričati.

Takva večer ne traži mnogo pripreme. Uz glavno jelo poslužite zelenu salatu, pustite glazbu koju volite i ostavite dovoljno mjesta za stolom. Za desert može poslužiti nešto što su gosti donijeli. Važno je da i domaćin stigne sjesti i uživati u večeri koju je pripremio.

Talijanski okusi na jesenskom stolu

Uz ovakav comfort food svoje mjesto ima i Birra Moretti, talijanski premium lager čija je priča počela 1859. godine u Udinama. Njezin uravnotežen okus i osvježavajući završetak lijepo prate kremasta jela i zaokružuju meni inspiriran Italijom.

Poslužena uz večeru, Birra Moretti uklapa se u opuštenu atmosferu kućnog druženja. Hrana putuje od jednog kraja stola do drugog, razgovor se nastavlja, a planovi za ostatak večeri mogu malo pričekati. Nema ljepše večeri od one u dobrom društvu ili, kako bi rekli Talijani: “in buona compagnia”.

Za prvo takvo jesensko okupljanje predlažemo rižoto s bundevom. Bundevu možete pripremiti prije dolaska gostiju, a rižoto dovršiti dok vam prave društvo u kuhinji. Poslužite ga odmah, dok je još kremast.

A kad tanjuri ostanu prazni, neka se nikome ne žuri kući.

Baš kao što rižoto traži malo strpljenja, dobro društvo zaslužuje još malo vremena.

 

RECEPT ZA KREMASTI RIŽOTO S BUNDEVOM

Za 4 osobe  ⎸oko 60–70 min, uz gotov temeljac

Sastojci:

320 g riže Carnaroli ili Arborio

600 g očišćene bundeve

100 g luka

1,5 l povrtnog temeljca

60 ml suhog bijelog vina

50 g maslaca

80 g ribanog parmezana

maslinovo ulje, sol i papar

Priprema:

1. Temeljac zagrijte i održavajte vrućim. Sitno nasjeckani luk pirjajte na maslinovu ulju dok ne omekša. Dodajte bundevu narezanu na manje kockice i pirjajte uz postupno podlijevanje vrućim temeljcem dok bundeva ne omekša, oko 20 minuta.

2. U drugoj, suhoj posudi tostirajte rižu 2–3 minute uz miješanje. Ulijte vino, a kad tekućina ispari, prebacite rižu u posudu s bundevom.

3. Kuhajte uz postupno dodavanje vrućeg temeljca i često miješanje, oko 15–20 minuta, ovisno o vrsti riže i uputama na pakiranju. Riža treba ostati blago čvrsta u sredini.

4. Maknite s vatre, umiješajte maslac i parmezan te dodajte sol i papar prema želji. Po potrebi dodajte još malo temeljca kako bi rižoto ostao kremast. Ostavite da odstoji 1–2 minute i poslužite.