Krumpir često počne klijati prije vremena zbog jedne jednostavne navike-držanja luka i krumpira u istoj košari. Iako se čini praktično, stručnjaci upozoravaju da te dvije namirnice ne reagiraju dobro kada su dugo smještene jedna uz drugu. Luk ispušta plinove koji mogu potaknuti ranije klijanje krumpira, dok vlaga iz krumpira pogoduje omekšavanju i kvarenju luka. Zato ih je najbolje čuvati odvojeno.
Krumpir bi trebalo izvaditi iz plastične vrećice i staviti u košaru, mrežicu, papirnatu vreću ili kartonsku kutiju s otvorima.
Važno je da zrak slobodno kruži jer se u zatvorenoj ambalaži zadržava vlaga koja ubrzava truljenje. Preporuke stručnjaka kažu da krumpir treba držati na hladnom, tamnom i suhom mjestu, udaljenom od izvora topline i svjetlosti.
Zeleni dijelovi, toplina...
Svjetlost potiče stvaranje zelenih dijelova, a toplina ubrzava klijanje. Luk također traži prozračno i suho mjesto, ali u zasebnoj posudi, po mogućnosti nekoliko metara dalje od krumpira. Neoguljeni krumpir nije dobro čuvati u hladnjaku jer niske temperature mijenjaju njegov okus i strukturu.
Ako je krumpir čvrst, bez zelenih dijelova i ima samo nekoliko sitnih klica, može se koristiti a klice treba ukloniti zajedno s okolnim dijelom i krumpir pripremiti što prije. No jako proklijali, zeleni, mekani ili naborani gomolji nisu za jelo. U takvim dijelovima povećava se koncentracija glikoalkaloida poput solanina i čakonina, prirodnih spojeva koji u većim količinama mogu izazvati probavne tegobe.
Krumpir je dobro pregledati svakih nekoliko dana i odmah ukloniti oštećene gomolje kako se kvarenje ne bi širilo. Najjednostavnije pravilo ostaje isto, hladno, tamno i prozračno mjesto, ali nikako ista košara s lukom.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....