Za ovaj rak nije važno što pijete, nego koliko je vruće! Ne morate odustati od kave i čaja, ali ovo biste morali znati

Šalica čaja ili kave mnogima je nezaobilazan dio jutarnje rutine, no temperatura omiljenog napitka mogla bi biti važnija nego što se dosad mislilo. Novo istraživanje na gotovo milijun ljudi pokazalo je povezanost između konzumacije vrlo vrućih napitaka i povećanog rizika od raka jednjaka.

Rak jednjaka u Hrvatskoj predstavlja rjeđi oblik zloćudnog tumora probavnog sustava u usporedbi s rakom debelog crijeva ili želuca, ali se prema podacima Hrvatskog zavoda za javno zdravstvo (HZJZ) i njegova Registra za rak odlikuje lošijom prognozom jer se često otkriva u uznapredovaloj fazi. Godišnje se u Hrvatskoj bilježi oko 200 novooboljelih osoba, pri čemu je bolest znatno češća kod muškaraca. 

Međunarodna agencija za istraživanje raka (IARC) još je 2016. godine svrstala napitke koji se konzumiraju na temperaturama višim od 65 Celzijevih stupnjeva u skupinu vjerojatno kancerogenih za ljude, piše ScienceAlert. Ta se procjena temeljila na dokazima o povezanosti vrlo vrućeg mate čaja, popularnog u Južnoj Americi, s povećanim rizikom od raka jednjaka.

No dosad nije bilo dovoljno dokaza o tome predstavlja li rizik i konzumacija napitaka na nešto nižim temperaturama, kakve su uobičajene u zapadnim zemljama.

- Međunarodna istraživanja već neko vrijeme pokazuju da je ispijanje napitaka poput mate čaja na vrlo visokim temperaturama, kakve su uobičajene u Južnoj Americi, povezano s povećanim rizikom od određenih vrsta raka jednjaka. Manje je jasno bilo vrijedi li to i za temperature na kojima se topli napitci obično konzumiraju u zapadnim zemljama- objašnjava Keren Papier, nutricionistička epidemiologinja sa Sveučilišta u Oxfordu.

Steve Skjold/alamy/profimedia/Steve Skjold/alamy/profimedia

Znanstvenici su analizirali podatke iz dviju velikih britanskih studija, Million Women Study i UK Biobank, koje su obuhvatile ukupno 977.282 sudionika. Sudionici su odgovarali na pitanja o tome koliko često piju čaj i kavu te vole li ih piti vrlo vruće, vruće ili tople.

Rezultati su pokazali da su osobe koje su preferirale vrlo vruće napitke imale 3,17 puta veći relativni rizik od razvoja planocelularnog karcinoma jednjaka u usporedbi s osobama koje su napitke pile tople. Kod osoba koje su preferirale vruće napitke rizik je bio 69 posto veći nego kod onih koje su ih pile tople.

Povezanost je uočena i s količinom popijenih napitaka. Osobe koje su pile šest ili više šalica toplih napitaka dnevno imale su 71 posto veći relativni rizik od ove vrste raka u usporedbi s onima koje su pile manje od šest šalica dnevno, neovisno o temperaturi napitka.

Ne koristi ni dodavanje mlijeka

Rezultati su bili slični za čaj i kavu, a dodavanje mlijeka nije značajno promijenilo uočenu povezanost.

Istraživači smatraju da bi ključni problem moglo biti toplinsko oštećenje sluznice jednjaka. Ponavljano izlaganje vrlo visokim temperaturama može oštetiti tkivo i potaknuti procese koji pogoduju razvoju raka.

Istraživanja na životinjama pokazala su da vrlo vruća voda, temperature oko 70 stupnjeva, može izazvati oštećenja jednjaka i promjene koje prethode razvoju raka.

Ipak, važno je naglasiti da ovo istraživanje pokazuje povezanost, a ne dokazuje da vrući napitci izravno uzrokuju rak. Jedno od ograničenja istraživanja jest i to što znanstvenici nisu mjerili stvarnu temperaturu napitaka, nego su se oslanjali na izjave sudionika o tome koliko ih vole vruće.

Prema procjenama autora istraživanja, kada bi osobe koje piju vrlo vruće napitke prešle na nešto nižu temperaturu, potencijalno bi se mogao spriječiti značajan broj slučajeva raka jednjaka.

Pod pretpostavkom da je uočena povezanost uzročno-posljedična, istraživači procjenjuju da bi snižavanje temperature s vrlo vruće na vruću moglo spriječiti oko 14 posto slučajeva planocelularnog karcinoma jednjaka. Prema britanskim stopama obolijevanja, to bi značilo približno 440 slučajeva manje godišnje.

Rezultati su objavljeni u časopisu International Journal of Cancer.

I zaključno, nije potrebno odustati od omiljenog napitka, ali razumno je pustiti da se malo ohladi prije ispijanja. Najvažnije je izbjegavati redovito konzumiranje napitaka koji su toliko vrući da mogu opeći usta ili grlo.