Za mnoge nema ništa ljepše od prve jutarnje kave ili šalice svježe pripremljenog čaja. Neki će pričekati da se napitak malo ohladi, dok ga drugi počinju piti gotovo čim se prestane dimiti. Upravo bi ta navika, upozoravaju znanstvenici, mogla biti važnija nego što se dosad mislilo.
Veliko istraživanje Sveučilišta Oxford, provedeno na gotovo milijun odraslih osoba u Velikoj Britaniji, povezalo je konzumiranje vrlo vrućih napitaka s povećanim rizikom od karcinoma pločastih stanica jednjaka. Pokazalo se pritom da mogući problem nije sama kava ili čaj, nego temperatura na kojoj ih pijemo.
Sudionici koji su naveli da napitke najčešće piju "vrlo vruće” imali su približno triput veći relativni rizik od razvoja ove vrste raka u usporedbi s onima koji su ih pili tople. Kod osoba koje su svoje napitke opisale kao "vruće” rizik je bio oko 69 posto veći nego kod onih koji su ih pili tople.
Praćeno gotovo 980.000 ljudi
U istraživanju su analizirani podaci 977.282 sudionika iz dviju velikih britanskih baza podataka – studije Million Women Study i UK Biobank. Prva skupina praćena je prosječno 14,2 godine, a druga 11,1 godinu. Tijekom tog razdoblja zabilježeno je 2348 slučajeva raka jednjaka. Među njima je bilo 1045 slučaja karcinoma pločastih stanica te 1303 slučaja adenokarcinoma.
Rezultati objavljeni u časopisu International Journal of Cancer pokazali su da je konzumiranje vrlo vrućih napitaka bilo povezano s 3,17 puta većim relativnim rizikom od karcinoma pločastih stanica jednjaka. Ista povezanost nije pronađena kod adenokarcinoma, druge glavne vrste raka jednjaka.
Važno je naglasiti da triput veći relativni rizik ne znači da će osoba koja pije vrlo vruću kavu ili čaj dobiti rak. Ta je bolest razmjerno rijetka, pa individualni apsolutni rizik i dalje ostaje nizak. Rezultati ipak upućuju na naviku koju je vrlo jednostavno promijeniti.
Važna je i količina
Na rizik nije utjecala samo prijavljena temperatura napitka nego i učestalost njegove konzumacije. Nakon što su u obzir uzeli temperaturu, istraživači su utvrdili da su osobe koje su pile šest ili više vrućih napitaka dnevno imale 71 posto veći relativni rizik od karcinoma pločastih stanica nego one koje su pile manje od šest šalica.
Nije pronađena važna razlika između kave i čaja. Povezanost je bila slična bez obzira na vrstu napitka, što dodatno podupire pretpostavku da rizik nije povezan sa sastojcima kave ili čaja, nego s ponavljanim izlaganjem jednjaka visokoj temperaturi. Ni dodavanje mlijeka nije bitno promijenilo rezultate kod sudionika za koje je taj podatak bio dostupan.
Kako toplina može oštetiti jednjak?
Jednjak je cijev kojom hrana i piće prolaze od usta do želuca. Njegovu unutrašnjost prekriva osjetljiva sluznica koja može biti oštećena ponavljanim kontaktom s vrlo vrućom tekućinom.
Znanstvenici smatraju da učestale toplinske ozljede mogu narušiti zaštitnu površinu sluznice, izazivati upalne procese i povećati osjetljivost stanica na druge štetne čimbenike. Takav bi se proces mogao ponavljati godinama, osobito kod ljudi koji svakodnevno piju mnogo vrlo vrućih napitaka.
Međunarodna agencija za istraživanje raka još je 2016. godine napitke temperature više od 65 Celzijevih stupnjeva svrstala u skupinu vjerojatno kancerogenih za ljude. No autori novog istraživanja upozoravaju da 65 stupnjeva ne treba shvatiti kao preciznu granicu ispod koje rizika nema. Osjećaj topline razlikuje se među ljudima, a važni bi mogli biti i brzina ispijanja te učestalost opeklina u ustima.
Studija ima važno ograničenje
Istraživači nisu izravno mjerili temperaturu svake šalice. Sudionici su sami navodili piju li napitke tople, vruće ili vrlo vruće, pa ista oznaka ne mora svim ljudima predstavljati jednaku temperaturu.
Riječ je i o promatračkom istraživanju. Ono pokazuje snažnu povezanost, ali samo po sebi ne može nedvojbeno dokazati da je vrući napitak bio izravan uzrok bolesti. Stručnjaci stoga upozoravaju da rezultate treba tumačiti razumno i bez stvaranja panike.
Pušenje i pretjerano konzumiranje alkohola i dalje su među najvažnijim čimbenicima rizika za karcinom pločastih stanica jednjaka. Za druge vrste raka jednjaka važnu ulogu mogu imati pretilost i dugotrajan refluks.
Ne morate se odreći omiljene kave
Poruka istraživanja nije da treba prestati piti kavu ili čaj. Dovoljno je napitku dati vremena da se ohladi do temperature na kojoj ga je moguće ugodno piti, bez pečenja jezika i usne šupljine.
Ako je napitak toliko vruć da ga možete piti samo oprezno, u vrlo malim gutljajima, ili vam opeče usta, vrijedi pričekati još nekoliko minuta. Jednostavna promjena navike mogla bi smanjiti ponavljano toplinsko oštećenje jednjaka, a pritom se nitko ne mora odreći omiljenoga jutarnjeg rituala.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....