Postoji razlog zašto Dalmatinci sjede na kavi dulje od sviju: nije zbog razgovora, stranci ovo nikako ne mogu shvatiti

I ptice na grani već znaju da je Dalmacija regija kave. Toliko smo naviknuli na taj dnevni ritual da zapravo nismo ni svjesni da smo upravo mi - lokalci, autori kulture koja je postala sinonim za način života u našim malim mediteranskim gradovima.

Kad bismo se, jednom strancu koji žarko želi shvatiti što to točno nama znači, ipak potrudili malo bolje je objasniti, to bi onda zvučalo nekako ovako...

Kultura ispijanja kave

Kava u Dalmaciji je svetinja. Ona se ovdje ne pije. Ona se živi.

To je nešto kao društveni kod.

Ovdje se uz šalicu tog popularnog napitka dijele životne priče, sklapaju prijateljstva, donose velike odluke i, naravno, komentira ama baš sve što se događa u gradu. To je pogled preko šalice dok se rješavaju svjetska pitanja; od Hajduka do cijene nekretnina, uz malo filozofiranja o životu i grintanja na sve ono što nas frustrira.

Kava je „dragi moj”, kako bismo u pravom dalmatinskom štihu oslovili tog stranca bez imena - izgovor, ritual, dio svakodnevice koji se ne preskače ni kad pada kiša, ni kad puše bura.

U Dalmaciji kava nije samo navika. Ona je identitet.

Dnevni ritual i tradicija

U dalmatinskom gradu kava ima svoj tempo. Nema žurbe. Nema “to-go” kulture koja guta minute i emocije u plastične čaše.

Nama ovdje „kava” nije vezana uz vrijeme koje je potrebno da ju se popije. Kava traje dulje od samog napitka u šalici. Ovdje „kava” traje i „na kavi” se sjedi.

Naravno, treba naglasiti da kroz sve ove godine ispijanja kave, svatko ima i svoje najdražu “štaciju” za ispijanje svetog napitka; bilo da je riječ o solo kavi, kavi u pauzi od posla ili kavi s prijateljima. Uvijek postoje „dva-tri mista” kojima se uvijek vraćamo.

A tamo, konobar već zna našu narudžbu i prije nego što sjednemo za stol pa ritual uživanja započinje vrlo brzo, kao da je cijela rutina već davno dogovorena.

U svakom kvartu naići ćete na isti prizor: mala šalice, dugi razgovori i osjećaj da vrijeme može malo pričekati.

Dok se kava pije to nije pauza od života. Ona je život u pauzi.

I zato nije svejedno kakva se kava pije.

Ide se tamo gdje je kava dobra

Dvije kave dnevno za prosječnog Dalmatinca gotovo su minimum. Jedna za dobro jutro, druga za predah od dana, a nerijetko se između njih ugura još jedna.

Nakon toliko godina druženja sa šalicom u ruci, nije ni čudo da smo s vremenom postali pravi meštri od kave i razvili nepogrešiv osjećaj za kvalitetu. Aroma, balans i postojanost okusa više nisu samo detalji za poznavatelje... Postali su dio iskustva koje se pamti jednako kao i društvo za stolom.

Zato i idemo tamo gdje znamo da je kava dobra.

Upravo tu svoje mjesto nalazi Grano Caffe, brend kave nastao u suradnji s talijanskim artizanima i meštrima od kave.

Čak i ako vam ime na prvu ne zvuči poznato, velike su šanse da ste ga već primijetili na šanku svog omiljenog kafića: po prepoznatljivom, malom slovu g, koje podsjeća na nedovršenu osmicu i upečatljivom lavu s ljubičastom grivom, koji je mnogima već postao znak da slijedi dobra šalica kave.

Kava po mjeri svakog Dalmatinca

Njihovi se blendovi stvaraju od pažljivo odabranih zrna iz Kolumbije, Brazila, Indije, Salvadora, Etiopije i Papue Nove Gvineje, spojenih u pomno osmišljene kombinacije koje svakoj šalici daju prepoznatljiv karakter.

Koriste se isključivo ručno brani plodovi uzgojeni na nadmorskim visinama između 1100 i 2000 metara, gdje velike razlike između dnevnih i noćnih temperatura omogućuju sporije dozrijevanje i razvoj bogatijih aroma.

Kako bi svaka šalica zadržala jednaku kvalitetu, svaka serija prolazi strogu laboratorijsku analizu prema standardima SCA-a (Specialty Coffee Association), a koriste se isključivo zrna koja ostvaruju više od 80 bodova prema njihovom sustavu ocjenjivanja.

Blendovi Magis, Sempre, Magis Special i Barista uvijek se prže svježe, na pažljivo odabranim temperaturama, kako bi u svakoj šalici pružili ono što Dalmatinci najviše cijene: pun okus, bogatu aromu i kvalitetu koja se prepoznaje već nakon prvog gutljaja.

Split i kava su priča koja se ne mijenja

Prava priča o kavi ne događa se samo u šalici, nego i oko nje. Upravo zato Grano Caffe, premium brand kave distributera Ba-com trgovina d.o.o., svoj put već godinama gradi kroz HoReCa kanal - odnosno ona mjesta gdje Dalmacija najviše voli svoju kavu; kafiće, restorane, hotelske terase i lokalna mjesta gdje se svakodnevni ritual pretvara u pravi mali luksuz.

Grano Caffe nećete pronaći na policama trgovina ni u kućnim ormarićima. Ova kava namijenjena je onoj našoj poznatoj navici zadržavanja „vanka na kavi” malo duže nego što smo planirali.

Ba-com već godinama razvija premium pristup kavi; onaj koja mora ispuniti ono što Dalmatinci najviše cijene: dosljednost, aromu i karakter. Blendovi Grano Caffe kave razvijeni su tako da prate ritam ugostiteljstva, ali i očekivanja gostiju koji više nisu spremni na prosjek. I možda se upravo zato u lokalnim kafićima sve češće čuje ono poznato: “Ovdje je dobra kava.”

Ne zbog slučajnosti. Nego zbog izbora.

Mijenjaju se trendovi. Dolaze nove generacije. Otvaraju se moderni lokali, “third wave” koncepti i dolaze različite metode pripreme. Ali jedna stvar ostaje ista: Dalmatinac će uvijek sjesti na kavu. I uvijek će znati prepoznati onu pravu.