Ovih dana dostupne su nam sočne, zrele breskve od kojih se daju napraviti svakakva blaga. Ako vam se nađu pod rukom, svakako dio ostavite i probajte napraviti domaći gusti sok. Za razliku od sirupa ili prešanog soka, ovdje se breskve usitnjavaju u pire pa u soku ostaje njihova pulpa. Zbog toga je rezultat gusti, kremasti sok pun okusa.
Za dobar okus je, logično, najvažnija sirovina. Kad pravite domaći sok barem možete biti sigurni koliko ste voća stavili i koje je ono kvalitete. Nema muljanja, a nema ni muljanja s količinom šećera. Da se razumijemo, mi nismo isključivi prema šećeru i ovaj recept ga sadrži. On je potreban kako bi se popunio okus jer u ovom slučaju samo voće nije dovoljno za ono što želimo dobiti. Međutim, u industrijskim sokovima navedena je ukupna količina šećera na 100 ml proizvoda pa ostaje upitno koliko tog šećera otpada na prirodni šećer u voću, a koliko na dodani. Drugim riječima, sok može biti napravljen od voća slabije kvalitete, a okus zakrpan šećerom.
No, vratimo se mi našem gustom.
Priprema je dosta jednostavna, a sok je zamišljen kao zimnica pa u njemu možete guštat‘ mjesecima. Sok će biti to bolji što su plodovi zrelji i aromatičniji jer osim arome takvo voće daje i svilenkastiju teksturu. O tome, zrelosti i aromi, će i ovisiti količina šećera tako da sok svakako kušajte i prilagodite količinu. Počnite sa nešto manje od navedenog u receptu pa postupno povećajte, a po potrebi dodajte još malo preko. Uz breskve možete dodati marelice ili kruške pa će sok biti još bogatiji. Ali, i tada je bitno da je voće zrelo.
Gusti sok od breskve
Sastojci
3 kg bresaka
500 g šećera
2 l vode
Priprema
Breskve operite, ogulite i narežite. Stavite ih u lonac s vodom i kuhajte dok potpuno ne omekšaju. Zatim ih usitnite štapnim mikserom zajedno s tekućinom u kojoj su se kuhale. Vratite na vatru, dodajte šećer da se i zagrijte do vrenja uz povremeno miješanje. Ako nakon blendanja sok bude pregust za piti dolijte vode do željene gustoće.
Vreli sok ulijte u čiste i sterilizirane staklenke, zatvorite novim čepom, okrenite bocu na poklopac i pustite da se tako ohladi. Skladištite kao i ostalu zimnicu.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....