Spiza je skupa i šteta je išta baciti, a ako poput nas grintate na cijene evo ideje koja će vas razveseliti. Znate li da se od iste količine jedne voćke koja je upravo u stađunu može se napraviti i sirup i liker. Nisu šljive, nisu kruške nego - dunja.
Pomalo tvrda i opora, ali neodoljivo mirisna voćka savršen je kandidat za dvostruku upotrebu jer nakon što šećer iz nje izvuče sokove i aromu za sirup, u istim komadićima voća ostaje dovoljno mirisa i okusa za napraviti liker.
Dakle, umjesto da ih bacite, komade dunje samo prelijete alkoholom i zatim pustite da odstoje nekoliko tjedana. Tako od iste količine voća najprije dobijete mirisan, svjež sirup idealan za pripremu soka ili za dodatak koktelima, čaju i slasticama, a zatim i fini liker od dunje.
Za prvu fazu pripreme, dunje je najbolje narezati što tanje ili krupno naribati jer će tako brže pustiti sok. Kuhanje nije potrebno, jer šećer izvlači sok na principu osmoze, a zahvaljujući tome što se voće ne kuha, aroma sirupa ostaje vrlo svježa. No, to što ga se ne kuha ima i jednu manu pa takav sirup treba držati u hladnjaku.
Kad sirup procijedite, voće nemojte cijediti do kraja. Ako među komadićima ostane malo soka, dobro će doći u drugoj fazi - pripremi likera. Prelijte ih votkom ili blažom lozovačom i ostavite nekoliko tjedana na tamnom mjestu. Na kraju liker možete ostaviti kakav jest ili ga po okusu dodatno zasladiti s malo sirupa koji ste prethodno odvojili.
Sirup i liker od dunja
Sastojci
500 g dunja
400 g šećera
500 ml votke ili blaže lozovače
Priprema
Dunje dobro operite, obrišite i odstranite sredinu sa sjemenkama. Koru nemojte guliti. Narežite ih na vrlo tanke ploške ili krupno naribajte.
Stavite ih u čistu staklenku i pospite šećerom. Dobro promiješajte ili slažite naizmjenično red dunja i red šećera.
Staklenku zatvorite i držite u hladnjaku oko tjedan dana. Jednom dnevno je protresite ili promiješajte dok dunje ne puste dovoljno soka i šećer se većinom ne otopi.
Procijedite sirup kroz gusto cjedilo ili gazu i ulijte ga u čistu bocu. Čuvajte u hladnjaku.
Ocijeđene dunje vratite u čistu staklenku i prelijte votkom ili lozovačom. Zatvorite i ostavite do 6 tjedana na tamnom mjestu sobne temperature. Povremeno protresite.
Procijedite liker i kušajte. Ako želite slađi liker, dodajte malo prethodno pripremljenog sirupa od dunje, žlicu po žlicu, dok ne dobijete okus koji vam odgovara.
Liker ulijte u bocu i ostavite još najmanje 2-3 tjedna da se okus zaokruži prije posluživanja.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....