Recept za domaći sirup od šipka koji čuva prirodan okus i većinu nutrijenata. Kažu da snižava tlak i čuva žile

Šipak (ili nar, da ne bude zabune) se po mnogočemu može mjeriti s raznoraznim popularnim egzotičnim bobicama, a po nekim bitnim stavkama - kad su nutrijenti u pitanju - ih debelo "šiša".

Šipak je vrlo bogat polifenolima s antioksidativnim potencijalom kojima se pripisuje velik dio njegovih povoljnih učinaka na zdravlje krvnih žila, a neka istraživanja pokazuju da redovita konzumacija može pridonijeti blagom snižavanju krvnog tlaka i povoljnijim pokazateljima kardiovaskularnog zdravlja.

Bogat sastav i osvježavajuć okus

Ako jedete cijele sjemenke, a ne samo pijete sok, nar je i dobar izvor vlakana. Oko 100 g sjemenki daje približno 4 g vlakana, što koristi probavi i dulje drži sitost. Sadrži i vitamin C, folat i kalij te vlakna.

Put do svog tog bogatstva i ugodnog, osvježavajućeg okusa ne mora uvijek voditi kroz dosadno čišćenje zrno po zrno, opnu po opnu, ako se samo jednom malo pomučite i napravite domaći sirup od šipka.

Jasno, u klasičnom, dugo kuhanom sirupu nema baš puno vitamina C, ako ga uopće nešto i ostane, no i dalje sadrži dio polifenola i elemenata u tragovima.

Kako sačuvati zdrave sastojke i okus?

Međutim, ako sirup od šipka skuhate po ovom receptu, trebao bi biti znatno bogatiji fitonutrijentima, jer ga ne treba dugo kuhati. Zbog toga je aroma ovakvog sirupa od šipka puno prirodnija i bliža okusu svježeg šipka.

Domaći sirup od šipka

Sastojci

1 l svježe iscijeđenog soka od šipka
600 g šećera
30 ml limunova soka

Priprema

Šipak očistite, izdvojite zrna i lagano ih usitnite u blenderu ili zgnječite tako da pustite sok, ali nemojte dugo miksati kako se tvrde sjemenke ne bi previše samljele i dale gorčinu.

Procijedite kroz gusto cjedilo ili gazu i izmjerite 1 l soka.

Ulijte sok u lonac, dodajte šećer i limunov sok pa zagrijavajte na srednje laganoj vatri uz miješanje dok se šećer potpuno ne otopi.

Kad zakipi, smanjite vatru i kuhajte još 5-10 minuta. Nemojte ga jako reducirati - sirup će se dodatno zgusnuti kad se ohladi.

Ulijte vrući sirup u čiste, zagrijane boce ili staklenke, zatvorite i ostavite da se ohladi. Čuvajte u hladnjaku.

Za posluživanje razrijedite otprilike 1 dio sirupa s 4-6 dijelova hladne vode, ovisno o tome koliko intenzivan okus želite. Odličan je i s mineralnom vodom, ledom i kriškom limuna.