Bazivaju ga Ozempicom za siromašne, ali unatoč posprdnom imenu, psyllium je dobro uključiti u prehranu ako se želite hraniti zdravije. Mnogi ove pahuljice koje se dobivaju iz sjemena biljke indijski trputac koriste za pripremu napitaka, no psyllium je jedan od onih dodataka koji se vrlo lako uklapa u različita jela jer gotovo nema okusa. Najveća mu je prednost visok udio topljivih, gelotvornih vlakana: kad dođe u dodir s vodom, brzo nabubri i stvara gustu masu, a to njegovo svojstvo može vam biti od koristi ako želite da vam prvi obrok u danu bude zasitniji i bogatiji vlaknima koja će usporiti pražnjenje želuca.
Ako ga prije niste redovito jeli, nema potrebe odmah stavljati punu žlicu. Psyllium se ne fermentira jako poput inulina ili nekih oligosaharida, pa obično izaziva manje plinova, ali naglo povećanje količine vlakana svejedno može izazvati nelagodu. Za početak je dovoljno oko jedne ravne žličice, otprilike 3 do 5 g.
U jogurtu i kefiru
Najjednostavnije ga je umiješati u jogurt ili kefir, ali treba računati da će se smjesa već nakon nekoliko minuta osjetno zgusnuti. U porciju od 200 do 250 g jogurta dodajte žličicu psylliuma i, po potrebi, nekoliko žlica vode, mlijeka ili biljnog napitka. Ako dodajete i zobene pahuljice, chia sjemenke ili mljeveni lan, tekućine će trebati još malo više jer svi ti sastojci vežu vodu.
Ako volite gušći doručak, možete ga ostaviti pet do deset minuta da nabubri. Ako vam je draža kremastija tekstura, pojedite ga odmah nakon miješanja.
U zobenoj kaši
Psyllium je zgodan način da zobena kaša postane gušća bez dodatnog kuhanja. Najbolje ga je dodati pred kraj, kad su pahuljice već skuhane, jer se vrlo brzo zgušnjava i u loncu može napraviti gotovo pudingastu masu.
Na jednu porciju kaše dodajte otprilike pola do jednu žličicu, dobro promiješajte i odmah procijenite gustoću. Ako se previše stisne, jednostavno dodajte još malo mlijeka ili vode. U overnight oats može se staviti odmah navečer, ali tada obavezno povećajte količinu tekućine jer će do jutra upiti znatan dio.
U smoothieju
U smoothie ga je najbolje dodati posljednjeg. Napravite smoothie kao inače, ubacite žličicu psylliuma, kratko izmiksajte i odmah popijte. Ako ga ostavite desetak minuta, smoothie će se pretvoriti u puno gušći napitak, gotovo kremu.
To može biti korisno ako želite zasitniji smoothie, ali nije dobra ideja staviti psyllium pa ostaviti čašu pola sata na stolu i očekivati istu teksturu.
U chia pudingu
Chia i psyllium rade sličnu stvar, pa ih nije potrebno koristiti u velikim količinama zajedno. Ako već pripremate chia puding, pola žličice psylliuma često je sasvim dovoljno. Tako ćete dobiti kompaktniju teksturu bez potrebe da dodajete još chia sjemenki.
Ako vam se puding do jutra previše zgusne, samo ga razrijedite jogurtom, kefirom ili mlijekom prije jela.
U palačinkama
U smjesi za palačinke psyllium ima još jednu praktičnu funkciju: veže vodu i pomaže povezati sastojke. Posebno dobro dođe u palačinkama s manje brašna, proteinskim palačinkama ili receptima bez jaja.
Za manju smjesu obično je dovoljno pola do jedne žličice. Nakon što ga dodate, ostavite smjesu nekoliko minuta jer će se zgusnuti, pa tek tada odlučite treba li dodati još tekućine. Ako stavite previše, palačinke mogu postati gumaste, pa ovdje stvarno vrijedi pravilo manje je više.
Uz doručak s psylliumom dobro je popiti čašu vode, čak i kad je već umiješan u vlažnu hranu. A ako uzimate lijekove, praktično je ostaviti razmak od otprilike dva sata jer velika količina vlakana može utjecati na brzinu njihove apsorpcije.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....