Osobe s osjetljivom probavom često iz prehrane samoinicijativno izbacuju namirnicu koja bi im zapravo mogla pomoći da uspostave narušenu ravnotežu u probavnom sustavu te posežu za probioticima iz ljekarne. Osobe s raznoraznim manjim ili većim zdravstvenim tegobama znaju posegnuti za sredstvima za čišćenje organizma, vjerujući da će im ublažiti neugodne simptome, a na isto se, u svrhu još boljeg zdravlja i u strahu od bolesti, odlučuju i neke potpuno zdrave osobe. Svima njima, osim skupih suplemenata, mogla bi pomoći jedna sasvim jednostavna i jeftina namirnica. Grah.
Grah je odličan izvor vlakana, uključujući fermentabilna vlakna i rezistentni škrob. Ona hrane crijevne bakterije koje mogu pomoći u izbacivanju tvari koje su prirodan nusprodukt metabolizma, ali ako se ne izbacuju redovito znaju izazvati kaos, poput hormona i kiselina. Vlakna, također, povećavaju masu stolice koja zahvaljujući tome postaje redovitija i lakše ju je izbaciti.
Zanimljivo je kako nekima, eto, baš ono od čega bježe predstavlja ono što bi im moglo pomoći, no mnogi od nas radije će posegnuti za skupim suplementima. Ipak, napomenimo kako nam grah, kad ga počnemo češće jesti, u početku može pojačati nadutost i plinove, jer grah sadrži fermentabilne oligosaharide.
No, tome se da doskočiti i to vrlo jednostavno. Količinu graha u prehrani povećajte postupno, a grah nek bude dobro namočen i sasvim mekan, u početku dvije do tri žlice u sklopu obroka, bez velike količine drugih fermentabilnih namirnica (na primjer, dodajte ga u salatu ili u nadjev za tacose, a možete ga ubaciti u blender s ostalim sastojcima za paštetu od tune ili ga zgnječiti zajedno s krumpirom u pire).
Ako vam grah unatoč malim porcijama redovito izaziva jače tegobe, može vam pomoći enzim alfa-galaktozidaza, koji razgrađuje dio galaktooligosaharida prije nego što dođu do bakterija u debelom crijevu.
Nudimo vam recept za jednu lijepu i hranjivu salatu kao stvorenu za ljeto, u kojoj svoju ulogu igra i grah.
Salata od bijelog graha i tune
Sastojci
480 g kuhanog krupnog bijelog graha
250 g cherry rajčica
200 g tune iz konzerve
80 g crnih ili zelenih maslina
60 g ljubičastog luka
45 ml maslinova ulja
20 ml limunova soka
2 žlice nasjeckanog peršina
sol
mljeveni crni papar
Priprema
Grah ocijedite i isperite hladnom vodom. Tunu ocijedite i razlomite vilicom na veće komade.
Cherry rajčice prepolovite, ljubičasti luk narežite na tanke ploške, a masline ostavite cijele ili ih prepolovite.
U većoj zdjeli pomiješajte grah, rajčice, luk, masline i nasjeckani peršin. Dodajte tunu i pažljivo promiješajte kako se ne bi previše usitnila.
Maslinovo ulje pomiješajte s limunovim sokom, soli i paprom. Prelijte salatu i još jednom lagano promiješajte.
Salatu ostavite 15 do 20 minuta u hladnjaku kako bi se okusi proželi pa je poslužite.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....