Napitak od zdrave ‘sirotinjske‘ namirnice odlične za probavu, kolesterol i šećer u krvi izvrsna je alternativa čaju i kavi

Bolite li dan započeti kavom, ali vam je počela škoditi ili ste ju primorani izbjegavati, nudimo vam vrlo zdravu alternativu koja nam stiže s drugog kraja svijeta, a ima sve više poklonika i na Zapadu. Boricha je korejski napitak od prženog ječma, namirnice koja je nekoć smatrana sirotinjskom, no danas je sve češće među preporukama nutricionista jer je prepuna korisnih vlakana, minerala poput magnezija i mangana te vitamina iz skupine B.

Okus boriche je blag, tostiran i orašast, pomalo podsjeća na koricu domaćeg kruha ili vrlo pak blagu kavu. Ne sadrži kofein i može se piti topla ili hladna, a u Koreji se tradicionalno poslužuje u restoranima na početku obroka. 

Imperia Staffieri/Connect Images Via Afp

Jasno, boricha u nutritivnom smislu nije jednaka porciji kuhanog ječma s kojom unosimo gore navedene vitamine i minerale te različite vrste topivih vlakana koja u crijevima stvaraju viskoznu smjesu pa mogu usporiti apsorpciju glukoze i pridonijeti snižavanju LDL kolesterola, dok dio beta-glukana fermentiraju crijevne bakterije pri čemu nastaju kratkolančane masne kiseline. U napitak prijeđe tek dio topljivih spojeva i arome, ali većina vlakana, beta-glukana, škroba, proteina i minerala ostaje u zrnju pa ga je mudro sačuvati i potrošiti kao dodatak jelima, primjerice salatama, juhama i varivima. 

Po potrebi ga možete još malo kuhati ili samo ubaciti u lonac s jelom koje se još kuha. Prethodno prženje dat će mu izraženiji, orašasti okus, pa je odličan uz pečeno povrće, gljive, feta sir, svježe začinsko bilje i kiselkaste preljeve.

Boricha

Sastojci

100 g oljuštenog ječma
1 l vode

Priprema

Ječam isperite i dobro ocijedite.

Stavite ga u suhu tavu i pržite na srednje jakoj vatri uz često miješanje, dok ne dobije zlatnosmeđu boju i izražen tostirani miris. Pazite da ne zagori.

Preprženi ječam stavite u lonac, prelijte vodom i zakuhajte.

Smanjite vatru i kuhajte 15-20 minuta.

Maknite s vatre i ostavite još 5-10 minuta, ovisno o tome koliko intenzivan okus želite.

Procijedite i poslužite toplu ili ohlađenu.

Preostali ječam po želji prelijte svježom vodom i nastavite kuhati dok potpuno ne omekša pa ga upotrijebite za salatu, juhu ili prilog.