Domaćih poma sada ima u izobilju, a to znači da je pravi trenutak za pripremu domaće šalše, sušenih rajčica i drugih divota koje se mogu napraviti s njima i spremiti za zimnicu. Ako vam se ne da prihvatiti posla, otkrit ćemo vam jednu metodu s druge strane Jadrana koja jamči izvrstan okus, a ne zahtijeva dugotrajno stajanje uz štednjak i provjeravanje "je li više gotovo".
Ova jednostavna metoda konzerviranja rajčica stiže iz talijanske regije Puglia i toliko je stara da nitko ne zna gdje je točno i čijom zaslugom izumljena. Premda postoje neke malene razlike od recepta do recepta, popis sastojaka uvijek je isti: rajčice, sol i bosiljak.
Rajčice se narežu pa se s dosiljkom i solju slože u čiste staklenke. Staklenke se po običaju ne steriliziraju (ali se dobro operu), jer se sve skupa dugo kuha na laganoj vatri. Ipak, uputno je koristiti nove poklopce (jer bolje prijanjaju od već korištenih). Ako želite biti još sigurniji da se zimnica neće pokvariti, i staklenke i poklopce ipak sterilizirajte, bilo u vrućoj pećnici ili u loncu s kipućom vodom.
Rajčice s bosiljkom za zimnicu
Sastojci
rajčice
sol
svježi bosiljak
Priprema
Rajčice dobro operite i narežite na male kockice pa ih složite u staklenke, a između slojeva dodajte listiće bosiljka. Na kraju u svaku staklenku dodajte sol (u staklenku od 500 g dodje se 1 žličica soli).
Rajčice dobro pritisnite rukama kako biste istisnuli zrak i ispunili prostor u staklenkama, a potom staklenke zatvorite i stavite u lonac, omotajte ih kuhinjskom krpom i potpuno prekrijte vodom.
Kuhajte na laganoj vatri 49 do 45 minuta.
Pustite staklenke da se potpuno ohlade.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....