Domaći liker od višanja još je bolji uz ovaj dodatak. Talijani ga koriste po tradiciji, čini čuda za okus, a nije začin

Višnjevača ili višnjevac jedan je od najomiljenijih domaćih likera, a priprema se - u pravilu - od voća, šećera i alkohola. U tu kombinaciju neki vole dodati malo limunove korisce ili banilin šećera, neki ubace čak i koji štapić cimeta, no ako želite zaista poseban okus, kopirat ćete talijanski recept.

/Bridgeman Images Via Afp

Ovaj nam stiže iz Abruzza, gdje se liker od višanja radi uz dodatak crnog vina, najčešće sorte Montepulciana d’Abruzzo. Vino ne preuzima okus, ono mu samo daje novu dimenziju, a spomenutu sortu mogu zamijeniti naš Babić ili Teran.

Izvorno se za pripremu ovog likera, pored crnog vina, koristi čisti alkohol, kao kod pripreme limoncella i sličnih talijanskih alkoholnih pića, no u nedostatku takvoga, možete uzeti rakiju ili votku. Što se tiče originalnog postupka, u nekim se receptima višnje najprije maceriraju u vinu, često na suncu oko 40 dana, pa im se nakon filtriranja dodaje alkohol i šećer, dok drugi recepti odmah kombiniraju višnje, vino, šećer i alkohol.

Fabrice Subiros/Foodcollection Via Afp

Liker od višanja

Sastojci

1 kg višanja
700 ml rakije ili votke
300 ml suhog crnog vina
350-450 g šećera

Priprema

Višnje operite, očistite od peteljki i po želji izvadite koštice. Stavite ih u veliku čistu staklenku, dodajte šećer, prelijte rakijom ili votkom i crnim vinom pa staklenku zatvorite.

Ostavite na svijetlom mjestu 30-40 dana. Povremeno protresite staklenku kako bi se šećer otopio i sastojci povezali.

Nakon maceracije procijedite liker kroz gusto cjedilo ili gazu. Ulijte ga u čiste boce i ostavite da odstoji barem mjesec dana prije kušanja.