Nije lako ljubiteljima torti i kolača koji ne smiju jesti pšenicu i mlijeko. Izbor im je drastično sužen. Srećom, postoje predivni recepti sa zamjenskim namirnicama i nisu svi novijeg vijeka pa u njima nema sastojaka koje morate kupovati u specijaliziranim trgovinama. Jedan od takvih je recept za poznatu talijansku tortu od ricotte. Riječ je o jednostavnoj tradicionalnoj slastici omiljenoj zbog mekoće i ugodnog okusa po limunu. Nema nadjev ni preljev, ali ni ne trebaju joj jer je baš lijepo sočna.
Za nju vam trebaju samo bademi, limun, jaja, šećer i ricotta, umjesto koje možete koristiti skutu ili svježi sir. Ako vam se pri ruci nađe koji bićerin likera od limuna, tim bolje, ako ga nemate zamijenite ga maraschinom ili limunovim sokom pomiješanim s malo šećera.
Obavezno je pospite šećerom u prahu, a ako želite još snažniji okus limuna, možete pomiješati šećer u prahu sa sokom limuna te tom glazurom preliti tortu. Nije po tradiciji, ali je baš dobro.
Torta od ricotte i badema s limunom
Sastojci
400 g ricotte
180 g bademova brašna
120 g šećera
1 žlica limoncella
4 jaja
naribana korica 1 neprskanog limuna
prstohvat soli
šećer u prahu za posipanje
Priprema
Jaja i šećer miješajte dok smjesa ne udvostruči volumen i postane svijetla i pjenasta.
Dodajte protisnutu ricottu, bademovo brašno, prstohvat soli, naribanu limunovu koricu i limoncello.
Sve pažljivo promiješajte lopaticom kako smjesa ne bi izgubila volumen.
Smjesu ulijte u kalup promjera 20 cm obložen papirom za pečenje.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C oko 50 minuta, dok torta ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju. Pred kraj pečenja provjerite čačkalicom je li pečena.
Tortu izvadite iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi. Prije posluživanja obilno je pospite šećerom u prahu i narežite na kocke.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....