Schwarzwald torta je jedna od najpoznatijih torti, a to nije bez razloga jer je kombinacija višanja, čokolade i šlaga jednostavno savršena. Osim toga, onako klasično ukrašena kupicama šlaga na vrhu kojih su višnje baš je lijepa i svečana, pa sve skupa doprinosi statusu koji ima u gastronomiji.
Međutim, izrada torte je sama po sebi malo pipava, a čak i ako ste vični slastičarstvu teško je uvijek naći vrijeme za pečenje. Zato je ovaj recept prava stvar! Riječ je o kolaču što znači da je priprema uvelike olakšana, a s obzirom da su sve komponente torte tu, okus vas neće niti malo razočarati. Kao i tortu, kolač ukrasite ribanom čokoladom, a ako imate volje i vremena istisnite kupice šlaga na sredinu svake kocke i dodajte višnju na vrh. pa će kolač bez dileme biti dostojan svečanog stola.
Ovaj kolač, kao i druge s višnjama, uglavnom pripremamo s kompotom pa je tako i u receptu. Sezona višanja je kratka i praktičnije je. No, ipak je višnjama upravo sezona, a s obzirom da smo zagovornici sezonske i domaće prehrane red je da napišemo kako ćete napraviti kolač ako imate svježe višnje. Trebat će vam nešto manje od kilograma svježih višanja, otprilike 800 - 900 g. Oprane višnje očistite od koštica pa ih stavite kuhati u pola litre vode. Dodajte 60 - 80 g šećera, ovisno o kiselosti višanja, i kratko ih još prokuhajte da puste sok. Zatim se odvoji dio tekućine od kuhanja, razmuti u njoj puding i vrati kuhati u tekućinu s višnjama i nastavi prema receptu.
Za baš onako poseban rezultat biskvit možete lagano natopiti rakijom od višanja. Ovo je ipak ekskluzivan dodatak jer je kod nas slabo dostupan, ali eto, ako je nekim slučajem imate... I da, mora biti baš rakija, ne onaj naš klasični liker.
Možda ćete primjetiti da se biskvit i nadjev od višanja spajaju dok su topli. To, naime, nije slučajno jer se na taj način bolje povežu, nadjev se neće odvajati prilikom rezanja, a biskvit će upiti više soka.
Schwarzwald kocke
Sastojci
Biskvit:
150 g šećera
150 g glatkog brašna
80 g otopljenog maslaca
35 g gorkog kakaa
6 jaja
1 vanilin šećer
1 žličica praška za pecivo
Nadjev od višanja
2 staklenke višanja
60 g šećera
2 vrećice pudinga od vanilije
malo cimeta
Šlag krema:
800 ml slatkog vrhnja
30–40 g šećera u prahu
1 žličica vanilin ekstrakta ili 1 vanilin šećer
100 g tamne čokolade
Priprema
Jaja, šećer i vanilin šećer miksajte 8–10 minuta, dok smjesa ne postane vrlo svijetla i utrostruči volumen. Umiješajte otopljeni mlaki maslac. Prosijte suhe sastojke i lagano umiješajte pa izlijte u lim za pečenje. Pecite na 180 ºC 20 min ili malo kraće, ovisno o pećnici.
Procijedite višnje, sačuvajte sok i nadopunite ga vodom da dobijete 1 l tekućine. Uzmite 100 ml i razmutite puding, a ostatak zagrijte sa šećerom. Kad je zakuhalo dodajte razmućeni puding i kuhajte dok se ne zgusne, zatim dodajte višnje. Vruću kremu prelijte preko mlakog biskvita biskvita.
Kad se biskvit s nadjevom ohladio, istucite vrhnje sa šećerom u čvrsti šlag. Rasporedite i izravnajte preko višanja i pospite ribanom čokoladom. Po želji dodatno ukrasite šlagom i višnjama.
Kolač dobro ohladite prije posluživanja i režite na kocke.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....