Ako vam je pri ruci neka lijepa, narančasta tikva za koju nemate neki poseban plan, dat ćemo vam ideju zbog koje ćete ju odmah poželjeti načeti. Iskoristite je za kuglof po receptu koji nam je otkrila Alica Bijeli koju pratimo na predivnom Instagram profilu Okruglica 79.
Tikva u kuglof ne unosi samo okus, nego i pektin, te nešto vode, zbog čega kolač poprima još mekšu i sočniju teksturu. Zahvaljujući tom dodatku, sočnost i mekoća osjećaju se danima - ako vam kuglof uspije potrajati toliko dugo.
Za ovakvu namjenu, tikvu je puno bolje ispeći nego skuhati, jer pečenjem joj se okus koncentrira te se izbjegava mogućnost da u kolač unese previše tekućine, kao što je slučaj sa kuhanom. Spominjemo vam ovo kako biste uzeli u obzir i vrijeme potrebno za pečenje glavnog sastojka.
Pored tikve, trebat će vam brašno, maslac, šećer i začini, ali i krem sir, jer od njega se, uz par dodataka, radi nadjev. Da, ovo je nadjenuti kuglof, pa ako vam klasični nije baš po guštu jer volite kolače s kremom, evo recepta uz koji ćete ga zavoljeti.
Kuglof s bundevom i krem sirom
Sastojci
Za biskvit:
250 g glatkog brašna
220 g šećera
200 g omekšalog maslaca
180 g pirea od bundeve
100 g oštrog brašna
1 žličica praška za pecivo
1 žličica začina za pitu od bundeve
3/4 žličice sode bikarbone
1 vrećica vanilin šećera
4 jaja
Za nadjev:
200 g krem sira
75 g šećera
1 jaje
naribana korica 1 naranče
Dodatno:
maslac i oštro brašno, za kalup
šećer u prahu, za posipanje
Priprema
Bundevu prerežite napola, odstranite koštice i narežite na kriške. Pecite na 180 °C dok ne omekša, zatim ohladite, ogulite i usitnite u pire.
Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke pjenasto izmiksajte sa šećerom pa dodajte omekšali maslac, začin za pitu od bundeve, vanilin šećer i pire od bundeve. Izmiksajte u jednoličnu smjesu.
Obje vrste brašna prosijte sa sodom bikarbonom i praškom za pecivo pa umiješajte u smjesu. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg i lagano ih špatulom umiješajte u tijesto. Smjesa treba biti dosta čvrsta.
Za nadjev izmiksajte krem sir, šećer, jaje i narančinu koricu u glatku smjesu.
Kalup za kuglof promjera 23 cm premažite maslacem i pospite oštrim brašnom. Ako koristite silikonski kalup, ovaj korak nije potreban.
Polovicu tijesta žlicom rasporedite u kalup i po sredini cijelog kruga napravite udubinu. U nju ulijte nadjev, pazeći da ne dodiruje vanjski ni unutarnji rub kalupa. Prekrijte preostalim tijestom.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 190 °C oko 60 minuta. Ako kuglof nakon otprilike 30 minuta previše tamni, prekrijte ga aluminijskom folijom. Pečenost provjerite drvenim štapićem.
Pečeni kuglof ostavite nekoliko minuta u kalupu pa ga preokrenite na tanjur. Potpuno ohladite i pospite šećerom u prahu.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....