Na popisu najdražih božićnih kolača mnogima su i londoneri, slastica s podlogom od prhkog tijesta i nadjevom od džema preko kojeg ide sloj beze smjese i usitnjenih oraha. Možda već imate svoj omiljeni recept za ovu starinsku slasticu, no mi vam savjetujemo da ih ispečete po receptu koji nam je otkrila Ivanka Antosović koju pratimo na odličnom Instagram profilu Torte i kolači Ivanka. Svi su ga ishvalili.
Možda je zanimljivo spomenuti da ovaj kolač nema baš nikakve veze ni s Londonom, ni s britanskom kuhinjom - prema svim elementima i načinu pripreme tipičan je predstavnik srednjoeuropskog slastičarstva - a naziv "londoneri" se objašnjava željom da se ovoj slastici da izvjesna doza elegancije.
Dodajmo i da je recepata za londonere vjerojatno bezbroj i da, naravno, svatko smatra da je njegov onaj pravi. Ipak, mi vas i dalje nagovaramo da date šansu ovom receptu, jer Ivanka je priznata majstorica za kolače, a ovaj joj je, kako priznaje, jedan od najdražih.
Londoneri
Sastojci
Tijesto
200 g brašna (možda malo više)
180 g maslaca
100 g šećera
4 žumanjka
1/2 praška za pecivo
Premaz
4 žlice marmelade od marelice
Nadjev
150 g šećera
100 g mljevenih oraha
100 g sjeckanih oraha
4 bjelanjka
1 vanilin šećer
šećer u prahu za posipanje
Priprema
Zamijesite prhko tijesto od brašna, maslaca, šećera, žumanjaka i praška za pecivo. Brašno dodajte postupno tako da tijesto bude mekano i podatno za valjanje, ali da se ne lijepi za prste. Zamotajte tijesto u prozirnu foliju i stavite u hladnjak oko pola sata.
Ohlađeno tijesto razvaljajte i prebacite u lim veličine približno 25 × 30 cm obložen papirom za pečenje. Pecite na 180 °C oko 15 minuta, tako da tijesto ostane napola pečeno. Izvadite lim iz pećnice i premažite tijesto marmeladom od marelice.
Za nadjev izmiksajte bjelanjke sa šećerom i vanilin šećerom dok ne dobijete čvrst snijeg. Dodajte mljevene orahe i lagano promiješajte pjenjačom. Rasporedite nadjev preko marmelade i pospite sjeckanim orasima. Vratite kolač u pećnicu i pecite još oko 10 minuta.
Kada se kolač ohladi, pospite ga šećerom u prahu i narežite na prutiće.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....