Jednostavnija verzija kremastog kolača koji je oduševio slavnu glumicu očarava na prvi zalogaj. Priprema je puno lakša

Davne 1955. u Saint-Tropezu se snimao film "I Bog stvori ženu", s Brigitte Bardot u glavnoj ulozi, no uzbudljivo je bilo i u kuhinji slastičarnice koju je vodio poljski slastičar Alexandre Micka - osmišljena je vrlo posebna torta kojom se mlada filmska zvijezda toliko oduševila da joj je dala ime "La Tarte Tropézienne". Sasvim očekivano, slastica je, baš poput filma s neponovljivom B.B. postala veliki hit.

/Shutterstock

Klasična verzija torte podsjeća na mekani brioš, prerezan i punjen kremom, uz krupne kristale šećera na vrhu. Izvorna krema je mješavina dviju krema, a točan recept i danas se čuva kao tajna.

Donosimo vam pojednostavljenu verziju s biskvitom od mljevenih badema. Baš kao što bi se moglo reći za mnoge od ljepotica koje su u kasnijm godinama pokušale imitirati slavnu plavušu - nije original, ali je bomba.

Kolač od badema s kremom od tučenog vrhnja

Sastojci

Za biskvit:

340 g mljevenih badema
290 g šećera
9 jaja
1 žličica vode od narančina cvijeta
1 žličica ekstrakta vanilije
2-3 žlice krupnog šećera
prstohvat morske soli

Za kremu:

600 ml slatkog vrhnja
100 g šećera u prahu
1 žličica ekstrakta badema

Za posipanje:

šećer u prahu

Priprema

Pećnicu zagrijte na 170 °C. Kalup promjera oko 30 cm premažite maslacem i obložite papirom za pečenje.

Odvojite 7 jaja. Žumanjke stavite u zdjelu zajedno s preostala 2 cijela jaja, vodom od narančina cvijeta i ekstraktom vanilije pa kratko promiješajte.

Bjelanjke počnite miksati manjom brzinom, zatim postupno povećavajte brzinu. Kad se počnu stvarati mekani vrhovi, postupno dodajte šećer i nastavite miksati dok smjesa ne postane sjajna i prozračna, ali ne potpuno čvrsta.

Žumanjcima i cijelim jajima dodajte mljevene bademe i sol pa promiješajte. Smjesa će biti gusta.

Umiješajte najprije četvrtinu tučenih bjelanjaka kako biste smjesu omekšali, zatim pažljivo špatulom umiješajte ostatak.

Smjesu prebacite u pripremljeni kalup, poravnajte i pospite krupnim šećerom.

Pecite oko 35 minuta, dok površina ne dobije zlatnu boju, a čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista. Ostavite da se kolač potpuno ohladi.

Za kremu izmiksajte hladno slatko vrhnje sa šećerom u prahu i ekstraktom badema dok ne dobijete čvrstu, ali kremastu teksturu.

Ohlađeni kolač pažljivo prerežite vodoravno na dva sloja. Donji sloj premažite kremom, poklopite drugim slojem i pospite šećerom u prahu.