Cheesecake od tikve ukrast će svu pažnju na jesenskom stolu! Pazite na ovaj detalj tijekom pripreme

Nemojte odmah kolutati očima, tikva može poslužiti kao savršena baza za svima nam omiljeni desert, cheesecake. Nije ona tu samo da s njom pravimo rižote i juhe. A ovo je pravi jesenski desert, a baš kao i mrkva, odlično se uklapa u raznim slasticama jer im daju prirodnu slatkoću. Za razliku od klasičnog cheesecakea, ova verzija ima ipak nešto izraženiju aromu i blagu slatkoću tikve.

Podloga se radi od mljevenog keksa i maslaca, dok se krema priprema od kremastog sira, pirea od tikve, jaja, šećera i kiselog vrhnja. Kod odabira btikve najbolje je koristiti hokkaido ili muškatnu bundevu. Potrebno ju je ispeći, usitniti u pire i dobro ohladiti prije dodavanja u kremu. I svakako ju ispecite, nemojte ju kuhati jer što se tiče okusa, završni rezultat neće biti isti. 

Kolač možete ukrasiti sa tučenim slatkim vrhnjem, šlagom, karamelom, orasima ili čokoladom. A i ne morate, on je sam po sebi pun okusa. Što se tiče čuvanja, najbolje ga je držati u hladnjaku, dobro pokrivenog, gdje može stajati nekoliko dana.

/Shutterstock

Cheesecake od tikve

Sastojci

Za podlogu:

250 g mljevenog Plazma ili Digestive keksa
120 g otopljenog maslaca
1 žlica smeđeg šećera
prstohvat cimeta

Za kremu:

600 g kremastog sira 
250 g pirea od tikve
150 g šećera
150 g kiselog vrhnja
1 žlica gustina
1 žličica ekstrakta vanilije
1 žličica cimeta
1/2 žličice mljevenog đumbira
3 jaja

Za dekoraciju:

200 ml slatkog vrhnja
malo cimeta

Priprema

Pomiješajte mljevene kekse, otopljeni maslac, šećer i cimet. Smjesu utisnite u kalup promjera 24 cm obložen papirom za pečenje. Stavite u hladnjak na 15 minuta. Tikvu očistite, narežite i pecite dok ne omekša. Zatim je usitnite u glatki pire i ostavite da se ohladi. Ako je pire vodenast, ocijedite ga. Kremasti sir izmiksajte sa šećerom dok ne postane gladak. Dodajte pire od bundeve, kiselo vrhnje, vaniliju, začine i gustin. Na kraju dodajte jaja, jedno po jedno, i kratko izmiksajte. Kremu izlijte preko ohlađene podloge. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 160 °C oko 60–70 minuta. Sredina kolača treba ostati lagano drhtava. Ugasite pećnicu i ostavite cheesecake unutra s lagano otvorenim vratima oko 30 minuta. Nakon toga ga ohladite na sobnoj temperaturi pa stavite u hladnjak najmanje 6 sati, idealno preko noći. Ukrasite tučenim slatkim vrhnjem, cimetom i po želji karamelom.