Varivo od tikve i poriluka za one dane kada želimo nešto krepko i na žlicu, a ima i verzija s mesom

S dolaskom jeseni na jelovnik se vraćaju krepka jela na žlicu koja nam instantno vrate energiju, a među namirnicama koje u ovom razdoblju posebno volimo je i tikva. Osim za pripremu juha i raznih slastica, super se uklapa i u kremastim variva, a pogotovo u kombinaciji s porilukom. Priprema je relativno jednostavna, zapravo najviše vremena će vam otići na rezanje svih sastojaka, nakon toga sve ide glatko i jednostavno.

Ako želite gušće varivo, ali ne želite dodati brašno, u loncu zgnječite dio tikve i krumpira. Isto tako, ako želite ubaciti koji komad mesa, onda slobodno dodajte malo pancete ili kobasice, super će se uklopiti i dati dodatan okus. Za malo kremastiju verziju variva, pred kraj kuhanja dodajte i kiselo vrhnje ili vrhnje za kuhanje. 

Na samom kraju kušajte varivo i prema potrebi dodajte još soli i papra, a dobro će se uklopiti i nekoliko kapi soka od limuna, baš kao i svježi peršin. Varivo ostavite koju minutu da odstoji prije posluživanja, okusi će se dodatno povezati, a tekstura će postati još gušća.

Varivo od tikve i poriluka

Sastojci

700–800 ml povrtnog ili pilećeg temeljca
500 g tikve
2 žlice maslinova ulja
1 žlica koncentrata rajčice
1 žličica slatke mljevene paprike
3 srednja krumpira
2 poriluka
2 mrkve
2 češnja češnjaka
1 glavica luka
svježi peršin
sol i papar

Priprema

Tikvu očistite i narežite na kockice. Krumpir i mrkvu također narežite, poriluk operite i narežite na kolutiće, a luk i češnjak sitno nasjeckajte.  Na zagrijanom ulju prvo dinstajte luk nekoliko minuta. Dodajte poriluk i mrkvu pa sve zajedno dinstajte 5–7 minuta dok povrće ne omekša. Umiješajte češnjak, mljevenu papriku i koncentrat rajčice. Dodaj tikvu i krumpir pa sve kratko promiješajte. 

Ulijte temeljac toliko da prekrije povrće. Dodajte sol i papar. Kuhajte na laganoj vatri 20–25 minuta, dok povrće ne omekša. Dio krumpira i tikve zgnječi vilicom ili gnječilicom izravno u loncu. Ako želite, umiješajte kiselo vrhnje ili vrhnje za kuhanje. Dodajte nasjeckani peršin i po potrebi još malo papra.