Možda će neki pomisliti da smo ludi na ovim vrućinama pisati o juhi, ali zna se da u Dalmaciji dobra mesna juha i lešada imaju posebno mjesto. Ako ipak ljeti preskačete juhu ovu ideju možete spremiti za hladnija vremena jer riječ je o domaćoj manistri za juhu. I to onoj koja se pravi toliko jednostavno da je svatko može napraviti, a okus je nemjerljiv s kupovnom.
Riječ je o tradicionalnom receptu u kojem se vidi sva snalažljivost naših baka. I dok je izrada tjestenine obično mukotrpna jer zahtjeva razvlačenje, preklapanje pa rezanje u ovom slučaju nema ništa od navedenog. Isto tako, ne trebate ni mašinicu za tjesteninu, ali ipak trebate jedno pomagalo. To pomagalo je ribež, odnosno gratakaža. Naime, nakon što umijesite čvrsto tijesto jednostavno ga naribate. Naribano tijesto možete osušiti i pohraniti, a možete ga odmah kuhati.
U nekim varijantama recepta može se pronaći dodatak ulja ili vode, međutim tjestenina ima najviše okusa ako se pravi samo od brašna i jaja. Doduše, može se dogoditi da imate manje jaje pa u tom slučaju možete dodati žlicu vode. S obzirom da se priprema sa oštrim brašnom, nema bojazni da će tjestenina biti žilava ili tvrda što je u ovom slučaju bitno jer ribanjem ispadaju malčice deblji komadi nego što je to sa ostalim tjesteninama slučaj. Međutim, to tako i treba biti, a kad ovo isprobate, vjerujte, često ćete ponavljati.
Ribana manistra za juhu
Sastojci
100 g oštrog brašna
1 jaje
Priprema
Od brašna i jaja zamijesite tvrdo tijesto. Naribajte na krupni ribež i ostavite na krpi da se osuši. Jedan dan je dovoljno. Spremite u platnenu ili papirnatu vrećicu i čuvajte poput druge tjestenine. Skuhajte u juhi na uobičajen način. Možete je skuhati i svježe pripremljenu.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....