Tajna dobre juhe je u jednostavnim sastojcima, ova s porilukom i krumpirom je baš takva! Fino će vas ugrijati i zasititi

S hladnim jutrima i noćima, a toplim danima, kada čovjek više nema pojma kako se obući, službeno je krenula i sezona prehlada. Tijelo nam sve više traži topla, zdrava i krepka jela na žlicu. Ako vam se jede juha, a nemate inspiracije koje sastojke upotrijebiti, probajte ovu krem juhu s porilukom i krumpirom. Recept je jednostavan, ali valja pripaziti na nekoliko detalja. Prvo i najvažnije jest da poriluk opereta baš dobro i temeljito, kako ne biste dobili juhu s okusom zemlje, a tijekom pirjanja pripazite da ne zagori jer bi juha mogla dobiti gorak okus. U nju možete dodati i slatku mrkvu, a ako ste ljubitelji intenzivnijih okusa, onda umiješajte i malo naribanog parmezana.

Povrtni temeljac dobar je izbor za laganiju verziju, dok juha pripremljena s pilećim temeljcem dobiva ipak nešto jači i puniji okus. Vruću juhu rasporedite u zdjelice, dodajte krutone neposredno prije posluživanja i po želji završite s nekoliko kapi maslinova ulja, svježe mljevenim paprom, a krutone nemojte ubaciti prerano jer će upiti tekućinu i izgubiti hrskavost.

/Shutterstock

Juha od poriluka i krumpira

Sastojci

800 ml povrtnog temeljca
100 ml vrhnja za kuhanje
20 g maslaca
2 žlice maslinovog ulja
3 srednja krumpira
2 veća poriluka
2 režnja češnjaka
1 manji luk
2 režnja češnjaka
Sol i svježe mljeveni crni papar
Krutoni:

2 žlice maslinovog ulja
3-4 fete kruha
1 manji režanj češnjaka, po želji
Origano
Prstohvat soli

Priprema

Poriluk prerežite po dužini, dobro isperite vodom kako biste uklonili ostatke zemlje između listova pa ga narežite na tanke kolutiće. Krumpir ogulite i narežite na manje kockice, a luk i češnjak sitno nasjeckajte. U loncu zagrijte maslinovo ulje i maslac pa dodajte luk. Pirjajte ga dvije do tri minute, dok ne omekša, a zatim ubacite poriluk. Kuhajte još pet do sedam minuta na umjerenoj vatri, uz povremeno miješanje. Na kraju dodajte češnjak i pirjajte još pola minute. Dodajte krumpir, ulijte povrtni temeljac i začinite soli i paprom. Kada tekućina zavrije, smanjite vatru i kuhajte 15 do 20 minuta, odnosno dok krumpir potpuno ne omekša. Maknite lonac s vatre i štapnim mikserom izmiksajte juhu dok ne postane glatka i kremasta. Umiješajte vrhnje za kuhanje pa vratite lonac na laganu vatru još dvije minute. Kušajte i po potrebi dodajte još soli i papra. Ako je juha pregusta, razrijedite je s malo toplog temeljca ili vode.

Kruh narežite na kockice i pomiješajte s maslinovim uljem, prstohvatom soli i, ako želite, malo origana. Rasporedite ih po limu obloženom papirom za pečenje i pecite na 190 °C oko 8 do 12 minuta, uz povremeno okretanje, dok ne postanu zlatnosmeđi i hrskavi. Za dodatnu aromu, još tople krutone lagano natrljajte prerezanim režnjem češnjaka.