Mnogi se slažu da im je draža lešo janjetina od pečene, a i da im je to općenito jako draga hrana. Ako ste među njima, evo savršenog jela za vas! Sve što trebate je sastojke staviti u teću i nakon nekoliko sati provjeriti je li jelo gotovo, a kad bude pred vama će biti preukusan obrok. Riječ je o ličkom loncu ili kalji.
Vrlo je sličan bosanskom loncu i u pitanju je isti tip jela, ali u ličkom je janjetina u glavnoj ulozi i može se reći da je to dobra lešo janjetina. Osim janjetine dodaje se i junetina, neki će ga kuhati samo s junetinom dok će drugima to biti krajnje neprihvatljivo. Tu raspravu ćemo ostaviti Ličanima, ali ono što je sigurno jest da se uz meso dodaje sezonsko povrće. Krumpir i svježi kupus su obavezni, a uz njih jelo obogatite lukom, mrkvom te rajčicama i paprikama. Od začina tu su lovor, češnjak i papar, a za razliku od bosanskog lonca u ličkoj kalji kiseline u vidu vina ili octa u pravilu nema.
Okus će biti to bolji što su vam sastojci bolji, a najbolje je kad možete nabaviti domaću janjetinu i povrće koje je upravo u sezoni. Podrazumijeva se da je ovo jedno od onih jela za koje svaka kuća ima svoj recept, no ono što je odmah uočljivo je da neki recepti dodaju mast. Ako nas pitate, za naše mediteranske želuce to bi moglo biti ipak malo previše, pogotovo jer se kalja kuha od janjetine i to dijelova poput vrata i rebara. Osim toga, masno i teško se nekako ne uklapa u ljetnu sezonu.
Kad smo na početku rekli da je sve što trebate staviti sastojke u teću i adio, mislili smo ozbiljno. Lonac se krčka na laganoj vatri oko dva sata, možda malo više, možda malo manje ovisi o mesu. Također, jako često se kupus dodaje pred sam kraj kako bi ostao što svježiji i hrskaviji, a prilikom kuhanja jelo se ne miješa nego povremeno protrese.
Lički lonac
Sastojci
1 kg janjetine
500 g krumpira
2 paprike
2 rajčice
1 luk
1 mrkva
3 češnja češnjaka
lovorov list
sol, papar
Priprema
Koristite janjetinu od vrata, plećke i/ili rebara. Meso narežite na krupnije komade. Krumpire ogulite i narežite na četvrtine, kao i rajčicu i papriku. Mrkvu na kolutiće, luk na listiće. Jednu manju glavicu kupusa ili pola srednje narežite na 4 ili 6 dijelova. Sve sastojke posložite u teću, rasporedite češnjak, sol i papar između, pa prelijte vodom i stavite kuhati dok meso ne omekša. Ako želite, kupus dodajte pred kraj kuhanja kako bi ostalo hrskav. Po potrebi možete u tijeku kuhanja doliti još vode, no sastojci ne bi trebali plivati u vodi.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....