Puna je puna je proteina, željeza i vitamina, a nitko je ne jede. Spojite je s ovim povrćem u zdravo, brzo i ukusno jelo!

Mnoge su namirnice, koje su nekoć bile često korištene, danas nepravedno zapostavljene. Zanimljivo je da su često baš te namirnice pune vrlo zdravih sastojaka. Takav je slučaj s ječmom i heljdom, za koje se pokazalo da su odličan izvor nutrijenata, slično je s kiselim kupusom koji je od siromaške spize postao hvaljena superhrana, a tako je i s jetrom, osobito pilećom.

Pileća jetra nekoć je bila sasvim uobičajena na stolovima, ponajprije zato što je bila jeftina, dostupna i brzo gotova. Danas je, poput većine iznutrica, koje mnogima ne odgovaraju zbog izraženog okusa i specifične teksture, pala u drugi plan.

Šteta, jer je pileća jetra pravi koncentrat mikronutrijenata. Osobito je bogata vitaminom B12, folatom, vitaminom A i riboflavinom, a dobar je izvor željeza i proteina. 

Ako vam je okus jetre preintenzivan, spojite je s namirnicom koja je sada na vrhuncu sezone. Rajčice su jetri odličan partner. Njihova kiselost i svježina ublažavaju karakterističan, pomalo metalan okus jetre. No to nije sve. 

Shutterstock

Rajčice sadrže vitamin C, koji može pomoći apsorpciji željeza iz jetre, a sadrže još i likopen, kalij i vlakna. Eto kako uz par jeftinih sastojaka poprilično možete dobiti zasitno i nutritivno vrlo bogato jelo.

Pileća jetra s rajčicama

Sastojci

500 g pileće jetre
200 g cherry rajčica
150 g luka
30 ml maslinova ulja
10 ml balzamičnog octa
2 češnja češnjaka
1 žličica sušenog timijana
mljeveni crni papar
svježi peršin
sol

Priprema

Pileću jetru očistite od opni i žilica, veće komade prerežite napola i dobro posušite papirnatim ubrusima.

Luk narežite na tanke ploške, češnjak sitno nasjeckajte, a cherry rajčice prepolovite.

U širokoj tavi zagrijte maslinovo ulje. Dodajte luk i pirjajte 4 do 5 minuta, dok ne omekša i počne dobivati boju. Dodajte češnjak i timijan pa pirjajte još oko 30 sekundi.

Pojačajte vatru, dodajte jetru u jednom sloju i pecite je nekoliko minuta bez previše miješanja kako bi se lijepo zapekla. Okrenite je i nastavite peći još 3 do 4 minute.

Dodajte cherry rajčice i pecite još 2 do 3 minute, tek toliko da omekšaju i puste malo soka, ali da zadrže oblik.

Dodajte balzamični ocat, posolite i popaprite pa sve kratko promiješajte dok se sokovi iz tave malo ne reduciraju.

Pospite nasjeckanim peršinom i odmah poslužite.