Jede vam se meso u toću, a nemate mesa? Evo vam rješenje. Napravite sugo finto! Lažni šug, falši toć, ragu bez mesa, zovite ga kako hoćete, pripremit ćete ga lako i to uz pomoć sastojaka koje ima svaka kuhinja. Minus meso, naravno.
Trebat će vam pelati ili pasata, malo mrkve, kapule, luka, selena (za ovo su jelo najbolje stabljike) i malo začina, najbolje lovorovog lista i ružmarina. Sve su to sastojci s kojima Talijani rade svoje točeve, samo fali meso. Zato i ovaj šug zovu lažnim. Ali okus mu nije niti malo falši, skuhajte ga pa ćete se uvjeriti. Možete ga kombinirati s manistrom ili palentom.
Sugo finto
Sastojci
800 g pelata ili pasirane rajčice
150 g mrkve
120 g luka
100 g celera
100 ml crnog vina
40 ml maslinova ulja
2 češnja češnjaka
1 grančica ružmarina
1 lovorov list
sol, papar
Priprema
Luk, mrkvu i celer nasjeckajte vrlo sitno. Češnjak također sitno nasjeckajte.
U široj posudi zagrijte maslinovo ulje pa dodajte luk, mrkvu i celer. Pirjajte na laganoj vatri 10–15 minuta, dok povrće sasvim ne omekša i lagano se karamelizira. Pred kraj dodajte češnjak i kratko ga popržite.
Ulijte crno vino i kuhajte nekoliko minuta, dok većina alkohola ne ispari.
Dodajte rajčicu, ružmarin i lovorov list. Posolite, popaprite i kuhajte na vrlo laganoj vatri 45–60 minuta, bez žurbe, dok se umak ne zgusne i povrće gotovo ne rastopi u njemu. Ako se previše reducira, dodajte malo vode.
Izvadite ružmarin i lovor pa poslužite uz tagliatelle, pappardelle ili palentu.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....