Lubin iz pećnice na način ove Dalmatinke prava je fešta od okusa: evo s čim ga spaja da bi bio dobar za prste polizat

Nedavno smo vam predstavili Petru estović, mladu Bračanku koja uspješno upravlja brodom i vješto vlada brodskom kužinom. Cijelu priču o simpatičnoj zaljubljenici u plovidbu i kužinavanje možete pročitati ovdje, Petru možete pratiti na Instagramu Spiza na moru, a razlog zašto vam to sve sada spominjemo otkrit ćete u nastavku.

Petra, kao što ste možda pretpostavili, ima puno dobrih recepata za ukusna morska jela kao stvorena za ljeto, a jedan od takvih recepata odnosi se na pripremu lubina u pećnici. Petra ga čim je ispečen upotpunjuje sirovim šugom na bazi maslinovg ulja, limuna i češnjaka te ga spaja sa kremom od kaula i kapule.

Sve u svemu, uz neku zgodnu sezonsku salatu dobit ćete kompletan, zdrav i ukusan ručak.

Šjor lubin iz pećice na dalmatinski

Sastojci:

fileti lubina
obilato maslinovog uja
2 režnja češnjaka (sitno isickat ili zgnječit)
Malo korice od limuna (samo žuti dio, nikako bili)
Malo soka od limuna
Ričin petrusimula (sitno isickan)
Sol i papar

Priprema:

Filete malo posoli i popapri.

U jednoj pjatanci pomišaj: česan, petrusimul, koricu limuna, koju kap soka od limuna i maslinovo ulje – neka se to lipo spoji.

S tom mišavinom premaži svaki filet s unutarnje strane.

Zarolaj po dva fileta u pužića i učvrsti.

Stavi ih u pleh lagano primazan maslinovim uljen.

Pokapaj još malo uja po vrhu i peci u pećici na 180° C oko 15–20 minuti – dok ne pusti miris i dobiju malo boje.

Šug sirovi za poslin pečenja

Sastojci:

2 žlice maslinova uja
Sok od po limuna
1 mali česan (zgnječit ili sitno isickat)
Malo petrusimula

Priprema:

Sve to pomišaj i kad je riba vanka iz pećice, lagano je poli s tin šugon. Pusti da malo upije.

Krema od kaula i kapule sa prahom cikle

Sastojci:

Jedna glavica kaula (isridit na cvitove)
Jedna kapula (sitno isickana)
Malo maslinova uja ili zeru masla
Malo soli i papra
Malo vode ili temeljca

Priprema:

Na ulje lagano isprži kapulu da omekša.

Dodaj kaul, zeru posoli, podlij s malo vode i poklopi da omekša.

Kad je sve mekano, izmiksaš u kremu. Ako triba, dodaš još zeru tekućine.Prah od cikle (po volji)

Oguli jednu ciklu, nareži na tanke fete i suši u pećici na lagano (60–70° C) dok ne postane suva.

Kad se ohladi, samelji u prah.

Sve poškropi maslinovin ujen prije posluživanja i guštaj