Vrućine nas ne napuštaju, svi smo lešani i iscrpljeni. U tom stanju niskih zaliha energije nije čudno da želite popiti još jednu kavu, no ono što tijelu zaista treba su određeni vitamini i minerali. Ako pričamo o umoru i iscrpljenosti, nemoguće je zaobići magnezij jer je on presudan u normalnom metabolizmu stvaranja energije. Uostalom, to već i vrapci na grani znaju jer ako sami ne uzimate magnezij, znate ih barem nekoliko koji jesu. Pri tom ne mislimo ništa loše jer i mi rado povećavamo vlastitu svijest o zdravlju i prehrani, a današnji recept vam može pomoći da prehranom unesete značajne količine magnezija.
Jedan od najboljih prirodnih izvora magnezija su bučine sjemenke. Dovoljna je jedna šaka da biste unijeli oko 40% dnevnih potreba, što je stvarno impresivno. Uz to, bučine sjemenke sadrže proteine i zdrave masnoće pa je prava šteta ne uključiti ih u prehranu. A u ovom receptu spojene su s tikvicama i to u jako finu kremastu juhu, jednostavnu, ukusnu i bez puno filozofije.
Iako je juha kremasta, napravljena je bez vrhnja. Doduše, kod nas ste već i navikli da nema vrhnja, a kremoznost je ovaj put postignuta uz pomoć bučinih sjemenki. U ovom slučaju one se kuhaju skupa s tikvicama, zatim se i blendaju dajući juhi tu glatku, kremastu treksturu. Pored, dakle, tikvica i bučinih sjemenki za juhu će vam trebati još nekoliko namirnica. To su luk, češnjak, ulje i nešto začina, a budete li juhu kuhali s temeljcem umjesto s vodom bit će puno ukusnija. Poznato je da se kopar i tikvice jako dobro slažu, pa ako ga imate pri ruci dodajte ga. Isto tako, juhu će lijepo zaokružiti koja kap bučinog ulja u tanjuru, a po želji možete dodati i malo limuna za svježinu. Razlika u kvaliteti bučinog ulja varira jednako kao i kod maslinovog, a i u slučaju bučinog loše ulje može pokvariti cijeli dojam pa imajte to na umu.
Krem juha od tikvica s bučinim sjemenkama
Sastojci
1 kg tikvica
120 g očišćenih bučinih sjemenki
750 ml povrtnog ili pilećeg temeljca
1 luk
2 češnja češnjaka
2 žlice maslinova ulja
1 limun
sol
svježe mljeveni papar
po želji kopar, bučine sjemenke
Priprema
Bučine sjemenke stavite u suhu tavu i tostirajte ih nekoliko minuta na srednjoj vatri dok ne zamirišu i lagano se zapeku. Ostavite nešto sa strane za posluživanje.
U loncu zagrijte maslinovo ulje pa dodajte sitno nasjeckani luk i pirjajte dok ne omekša. Dodajte češnjak i kratko ga popržite, tek toliko da zamiriše. Ubacite tikvice narezane na komade, posolite i pirjajte nekoliko minuta.
Dodajte većinu tostiranih bučinih sjemenki i temeljac. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte dok tikvice potpuno ne omekšaju, otprilike 10–15 minuta.
Juhu usitnite štapnim mikserom ili u blenderu dok ne postane potpuno glatka i kremasta. Ako je pregusta, dodajte još malo temeljca ili vode. Umiješajte nasjeckani kopar te limunov sok prema ukusu. Provjerite treba li još soli i papra.
Poslužite s preostalim tostiranim bučinim sjemenkama, malo kopra i bučinog ulja.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....