Donedavno smo je mogli nabaviti samo u Italiji, no jednu vrtu talijanskog mekanog sira sad već viđamo po trgovinama. Ne mislimo na mozzarellu, naravno, nego na jedan drugi mliječni specijalitet s Apeninskog poluotoka - fontinu. Naletite li na nju i cijena vam odgovara, nemojte se puno misliti nego je kupite. Evo vam nekoliko razloga.
Fontina je baš zahvalan sir kad želite jelu dodati kremoznost bez previše kompliciranja. Lijepo se topi, okus joj je pun i blago orašast, ali nije napadan, pa dobro funkcionira i u jednostavnim jelima i u bogatijim kombinacijama.
Najpoznatija je kao sastojak fondua iz Valle d‘Aoste, ali odlično ide i u palentu, rižot, pire od krumpira ili kremaste juhe. Dovoljno ju je naribati ili narezati na kockice i umiješati pred kraj kuhanja. Jednako dobro radi u gratiniranom krumpiru, lazanjama, zapečenoj tjestenini i raznim složencima, a može se koristiti i za nadjeve u palačinkama, pitama, raviolima ili punjenim pilećim prsima.
Posebno se dobro slaže s gljivama, krumpirom, tikvom, porilukom, lukom i raštikom, a od mesa s govedinom, teletinom, svinjetinom i kobasicama. Fina je i u toplim sendvičima, na bruschettama ili otopljena preko pečenog povrća.
Ako je dodajete u jelo koje već sadrži maslac ili vrhnje, slobodno malo smanjite njihovu količinu. Fontina sama daje dovoljno masnoće, kremoznosti i okusa pa često nema potrebe dodatno opterećivati jelo.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....