Ovaj restoran ugostio je španjolske nogometaše i europski politički vrh! 🎬 Evo djelića onoga što se našlo na jelovniku!

Splitski restoran "Zrno soli" jučer je imao pune ruke posla. Za ručak su ugostili španjolsku nogometnu reprezentaciju, a navečer su za stolove sjeli europski politički lideri koji su u Split stigli uoči sastanka MED 9. U restoranu su nas srdačno dočekali vlasnik Ivo Vrdoljak i chef Branimir Prnjak te nam otkrili što su pripremili za goste. Kažu kako su mogli i jednima i drugima poslužiti isti meni, ali to jednostavno nije njihov stil.

Za obje su skupine pripremili bogatu gastro priču u više slijedova. Sve je započelo raskošnim hladnim i toplim predjelima u kojima su dominirali autentični domaći okusi i svježi plodovi mora, no mi smo se u razgovoru s njima usredotočili na ono najvažnije – glavna jela koja su se našla pred gostima.

- Španjolski nogometni savez bio je kod nas na ručku. Španjolci nisu samo svjetski nogometni prvaci, oni su i prvaci svijeta u gastronomiji. Odlučili smo im pripremiti najbolje od najboljeg s Mediterana – nakon serije laganih mediteranskih predjela, kao zvijezdu ručka poslužili smo velikog zubaca od deset kilograma, rekao nam je Vrdoljak.

Kad su pred goste iznijeli deset kilograma teškog zubaca, uslijedilo je oduševljenje. Riba je završila na grilu, a uz nju su poslužene domaće emulzije, blitva i povrće.

Za večeru su ugostili Ursulu von der Leyen, Antónija Costu, nekoliko premijera, među kojima i hrvatskog. Pažljivo osmišljen slijed predjela uveo ih je u večeru, a jelovnik i glavno jelo povezali su s hrvatskom poviješću. Naime, danas  8. listopada obilježava se 950 godina od krunidbe kralja Dmitra Zvonimira.

- Spomenuli smo im da Hrvatska slavi jednu važnu obljetnicu. Na toj krunidbi glavno jelo bila je, dakako, janjetina, kazao je Vrdoljak.

Za ovu prigodu odabrali su domaće dalmatinske janjce. Priprema nije kratka. Janjetina prvo jedan dan stoji u marinadi, potom se suši i priprema za pečenje. Samo pečenje traje i do deset sati. Nakon toga meso se hladi, obrađuje, ponovno zapeče i tek onda poslužuje. Da je dan bio itekako dinamičan, Vrdoljak je najbolje opisao kroz broj poziva koje je primao.

- Mislim da sam danas tri puta punio telefon. A telefon mi je nov, baterija je nova. Ne mogu se obraniti od poziva, rekao je kroz smijeh.