Nemojte ih više nikad bacati u smeće! U košticama lubenice sve je moguće zdravlje, ovo napravite s njima

Lubenica je jedna od omiljenih ljetnih namirnica, no dok većina ljudi uživa u njezinu sočnom plodu, koštice gotovo uvijek završavaju u otpadu. Ipak, nutricionisti ističu da upravo one sadrže niz vrijednih hranjivih tvari zbog kojih ih vrijedi sačuvati. Nakon kratkog pečenja postaju hrskave i mogu biti zanimljiva, ali i nutritivno kvalitetnija alternativa mnogim industrijski prerađenim grickalicama.

Iako ih jedemo u relativno malim količinama, koštice lubenice sadrže bjelančevine, nezasićene masne kiseline te minerale poput magnezija, željeza i cinka.

Znanstveni podaci pokazuju da su upravo ovi nutrijenti važni za normalno funkcioniranje organizma, osobito kada su dio uravnotežene prehrane.

Bogat izvor minerala i zdravih masnoća

Prema podacima američkog Ministarstva poljoprivrede (USDA), koštice lubenice bogate su mineralima, zdravim mastima i biljnim proteinima. Osim toga, sadrže i prehrambena vlakna te antioksidativne spojeve koji doprinose njihovoj nutritivnoj vrijednosti.

 

Nikola Vilić/ Cropix

Magnezij je jedan od minerala kojeg u košticama ima najviše. Nacionalni institut za zdravlje SAD-a (NIH) navodi da je taj mineral uključen u više od 300 biokemijskih reakcija u organizmu. Sudjeluje u radu mišića i živčanog sustava, održavanju normalnog srčanog ritma, stvaranju kostiju te proizvodnji energije.

Koštice sadrže i željezo, mineral koji je ključan za stvaranje hemoglobina i prijenos kisika kroz organizam. Iako količine nisu dovoljne da same zadovolje dnevne potrebe, mogu pridonijeti ukupnom unosu željeza tijekom dana.

Cink važan za imunitet i zacjeljivanje

Među važnim nutrijentima nalazi se i cink. Prema Europskoj agenciji za sigurnost hrane (EFSA), cink doprinosi normalnoj funkciji imunološkog sustava, sintezi DNK, cijeljenju rana te održavanju zdravlja kože, kose i noktiju.

Treba ipak imati na umu da koštice sadrže fitate, prirodne biljne spojeve koji mogu smanjiti apsorpciju pojedinih minerala poput željeza i cinka. Zbog toga stručnjaci naglašavaju da ih treba promatrati kao dio raznolike prehrane, a ne kao glavni izvor tih nutrijenata.

Nezasićene masnoće dobre su za srce

Koštice lubenice sadrže mononezasićene i polinezasićene masne kiseline. Američka udruga za srce (American Heart Association) navodi da zamjena zasićenih masnoća nezasićenima može pomoći u održavanju zdravije razine LDL kolesterola te smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti kada je riječ o cjelokupnom obrascu prehrane.

Nutricionisti stoga ističu da su pečene koštice bolji izbor od brojnih visokoprerađenih grickalica koje često sadrže velike količine soli, zasićenih masnoća i aditiva.

Jednostavno ih je pripremiti

Priprema je vrlo jednostavna. Koštice je potrebno oprati, dobro osušiti te rasporediti na lim za pečenje. Peku se u pećnici zagrijanoj na oko 160 stupnjeva Celzijevih 15-ak minuta, uz povremeno miješanje kako bi ravnomjerno poprimile zlatnosmeđu boju.

Ante Šunjić/

Po želji se mogu lagano poprskati maslinovim uljem i začiniti prstohvatom soli. Ljubitelji intenzivnijih okusa mogu dodati dimljenu papriku, čili, kajenski papar, cimet ili naribanu koricu limete.

Osim nutritivne vrijednosti, iskorištavanje koštica doprinosi i smanjenju bacanja hrane. Sve se više stručnjaka zalaže za korištenje što većeg dijela voća i povrća kako bi se smanjio prehrambeni otpad, što je u skladu s preporukama Organizacije za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda (FAO).

Iako koštice lubenice nisu  čudesan lijek, predstavljaju jednostavan način da se prehrana obogati dodatnim mineralima, zdravim mastima i biljnim proteinima. Umjesto da završe u smeću, mogu postati ukusna i hrskava grickalica koja se lako uklapa u uravnotežen jelovnik.