Biljka koje se Hrvatska olako odrekla vraća se na mala vrata: ‘Kilogram vrijedi i do 1000 eura, a imamo idealne uvjete‘

Iako se najčešće povezuje s proizvodnjom piva, hmelj (Humulus lupulus) krije mnogo više od gorkih tonova koje daje ovom omiljenom piću. Riječ je o biljci iz obitelji Cannabaceae, čiji izdanci – nježni poput divljih šparoga – danas predstavljaju jednu od najskupljih gastronomskih delicija u Europi.

Njegovi mladi izdanci, blago gorkog okusa i bogatog nutritivnog profila, konzumiraju se u proljetnim mjesecima te se cijene zbog svoje nježnosti i sezonskog karaktera. U nekim europskim državama, kilogram svježe ubranih izdanaka hmelja doseže i vrtoglavih 1000 eura. I dok se na zapadu Europe ovi izdanci smatraju pravim kulinarskim luksuzom, u Hrvatskoj gotovo da su zaboravljeni, piše Klik.hr.

Iako se hmelj danas neraskidivo veže uz proizvodnju piva, njegova uporaba u prehrani i...