U poslovnoj zoni Lonići u Bibinjama, zadarska tvrtka Navis Olearium d.o.o. otvorila je novu uljaru, koja na zadarsko područje donosi najsuvremeniju tehnologiju za preradu maslina u vrhunsko maslinovo ulje. Uljara je jednostavno nazvana Mlin, što asocira na stari mlin koji je u Bibinjama radio prije gotovo 30 godina. Tradicija se sada vraća u suvremenom obliku, s najnovijom tehnologijom, na pristupačnoj poziciji u poslovnoj zoni Lonići, pod sloganom "Di maslina daje najbolje od sebe".
Radi se o zajedničkom obiteljskom poslu obitelji Vulić – sestre Cvite Vulić Stručić i braće Antonija i Anđela, koji su na taj način željeli oživotvoriti želju svojih roditelja. Uljara će tako imati obiteljski "potpis" Vulića, a ono što je specifično jest da će u njoj raditi isključivo članovi uže i šire obitelji.
Otvaranje uljare bilo je stoga posebno emocionalno i svečano, a sve je upotpunila pozicija u poslovnoj zoni Lonići s koje puca prekrasan pogled na Zadarski kanal. Osim brojnih prijatelja i poslovnih partnera, na otvaranju su bili županijski dužnosnici i načelnik Bibinja Šime Sekula, a uljaru je blagoslovio bibinjski župnik don Valter Kotlar. Posebni uzvanici bili su talijanski stručnjaci iz obitelji Ferri, koji su u bibinjsku uljaru ugradili najnoviju tehnologiju, pri čemu su zahvalili obitelji Vulić na ukazanom povjerenju.
Kako su istaknuli, nova bibinjska uljara jedna je od najmodernijih u Europi, s najsuvremenijim Alfa Laval separatorom i dekanterom.Tvrtka Alfa Laval je još davne 1878 god patentirala centrifugalni separator, po čemu su poznati širom svijeta, a upravo takav je ugrađen i u bibinjsku uljaru koja koristi napredne automatizirane sustave za organizaciju rada i minimizaciju otpada, osiguravajući kvalitetu konačnog proizvoda, s naglaskom na aromi, boji i nutritivnim vrijednostima.
Osim toga, suvremena tehnologija omogućuje postizanje maksimalne kakvoće ulja u svim fazama prerade masline: čišćenja i pranja ploda, mljevenja, miješanja, ekstrakcije hladnom prešom najveće temperature 27 Celzijevih stupnjeva, separacije i skladištenja.
Kapacitet uljare je 2000 kg (2 tone) na sat i ima ovlašteni Certifikat za preradu Ekološkog maslinovog ulja. Uljara Mlin vršit će ekološku preradu maslina, a za takvu vrstu prerade izdavat će potvrdu. Uz to će obavljati i analizu maslinova ulja: slobodne masne kiseline, peroksidni broj i polifenole. Osim ekstra djevičanskog ulja od maslina koje se s berbe direktno dovoze na preradu, uljara će proizvoditi i ulje od maslina odležanih u moru, ali tek nakon 2. studenoga, s tim što se nakon svake prerade stroj temeljito pere.
Vijest o otvaranju najmodernije uljare prostrujila je ne samo Bibinjama, već i čitavim zadarskim krajem te izazvala zanimanje maslinara. Rezervacije se mogu zaprimati na broj telefona 099 389 99 72, jer uljara s preradom započinje već od 5. listopada.
– Uljara je posveta našim pokojnim roditeljima i nastala je iz obiteljske ljubavi prema maslinarstvu, naš otac je bio veliki zaljubljenik u masline. Prije četrdesetak godina imali smo polja u Briševu i u Murvici i kad se počela saditi maslina, mnogi su se "rugali" što će nam to, a danas vidimo koliko značenje ima maslina u našoj tradiciji – kažu braća i sestra, čija je obitelj podrijetlom iz Visočana, ali su već šesta generacija u Zadru, gdje u samom centru grada imaju – maslinik.
Uljara je nastala s ciljem da se zadrži zajedništvo u obitelji, ali od ideje do realizacije prošle su tri godine istraživanja tržišta.
– Željeli smo krenuti s prvom sezonom koja će biti dobra, zdrava sezona. Kad vi uložite svoj novac i dignete kredite, a prva godina bude loša, onda to stvara veliki pritisak na čovjeka. Tako da smo dugo kalkulirali, imali brojne ponude i odlučili se za Fratelli Ferri uljaru zbog njihove suradnje s Alfa Lavalom, koji je pojam u cijelom svijetu što se tiče separatora, a to je zapravo "srce" uljare koja daje onu prvu klasu ulja. To je nešto po čemu će se uljara Mlin razlikovati od mora drugih uljara. Alfa Laval je možda najmanje zastupljen u Hrvatskoj, ali je na najboljem glasu u svijetu i mi smo to sada donijeli ovdje, na zadarsko područje – s ponosom ističu sestra i braća. Otvorenju su prisustvovali gdin. Ricardo Ferri te njihov poslovni savjetnik i zastupnik gosp. Josip Mladinić.
Nova obiteljska priča u Bibinjama uskoro počinje s prvom berbom maslina. Kad strojevi krenu u pogon i poteče prva zlatna tekućina, priča će se dalje pričati zajedno s ljudima – maslinarima, njihovim maslinama i svakom novom berbom.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....