Madonina travarica za bolju potenciju

Nekad su Pažani proizvodili 30.000 litara travarice u sezoni, a danas samo 3000. Jedan od rijetkih Pažana koji je od svoga pradjeda, djeda i oca naslijedio ljubav prema proizvodnji travarice, ali i stari recept, jest paški ovčar i vinogradar Ivo Festini Madona

piše Dijana Vuleta / EPEHA

Poznato je dobro djelovanje brojnih paških specijaliteta i ljekovitost, primjerice, paškog meda od kadulje, ali malo tko zna koliko je ljekovita paška travarica.

Od davnina u Pagu se travarica više veže uz ljekoviti napitak nego uz piće.

No, gotovo kao i u svemu, tako i u proizvodnji paške travarice, iz godine u godinu bilježi se sve manji interes.

Danas je kotlova u Pagu malo, a malo je i majstora koji znaju napraviti pravu travaricu. Nekad su Pažani proizvodili 30.000 litara travarice u sezoni, a danas samo 3000.

No, unatoč tome što je na Pagu travarice sve manje, tradicija se nije ugasila. Zato se i ovih dana uz poneku konobu osjeti ugodan miris koji podsjeća na vrijeme kada se taj miris u prvim danima jeseni širio cijelim Pagom i kada se rakija kuhala gotovo u svakoj konobi.

Jedan od rijetkih Pažana koji je od svoga pradjeda, djeda i oca naslijedio ljubav prema proizvodnji travarice, ali i stari recept, jest paški ovčar i vinogradar Ivo Festini Madona.

- Receptura za pašku travaricu stara je više stotina godina i ostala nam je u nasljedstvu. Kuham travaricu na isti način kao i moj otac, djed, pradjed. Mnogi moji prijatelji, a posebno pomorci iz raznih krajeva Hrvatske, ocijenili su pašku travaricu izvrsnom i jedinstvenom po okusu.

- Kada se nađemo kao društvo, ispred nas na stolu bude nekoliko boca izvrsnih viskija, ali svi moji prijatelji radije se odluče za travaricu. To je doista kvalitetan i ljekovit proizvod – kaže Madona.

Paška travarica ljekovitost dobiva od brojnih trava koje su njezin glavni sastojak. Tako se tu nalazi kadulja koja liječi sve upalne procese u organizmu, ružmarin koji potiče rad bubrega i jetre, smanjuje šećer u krvi, a njegovi listovi, kako nam je došapnuo barba Madona, izvrsni su i za jačanje spolne moći.

Barba Madonu smo pitali zašto se Pažani, unatoč ljekovitosti, sve manje bave proizvodnjom travarice.

- Vremenski uvjeti na otoku nisu baš povoljni, bura puno toga uništi, ali ostaje malo i izvrsno. Ljekovito bilje na otoku, zbog česte posolice, iznimno je bogato eteričnim uljem, što travarici daje jedinstvenost u okusu – kaže vinogradar Madona.

On i drugi, rijetki vinogradari, kažu kako ne bi bilo loše razmisliti o zaštiti izvornosti paške travarice.

- Možda bi to potaknulo ljude na obnovu vinograda i veću proizvodnju travarice – kažu vinogradari.

Drop i 15 trava Paška travarica proizvodi se od dropa i najmanje 15 vrsta ljekovitih trava koje rastu na otočnom kamenjaru i izložene su posolici. U kotao se prvo stavlja drop, a zatim se poslaže različito ljekovito bilje. Sve se zajedno kuha oko četiri sata na temperaturi od 120 Celzijevih stupnjeva. Kuhana travarica se destilira u obliku pare, odnosno preko cijevi dolazi u bazen koji sadrži niz spirala i uvijek hladnu vodu, kako bi iz njega mogla teći hladna travarica koja se odmah sprema u boce. Sustav isparavanja je važan jer se ne gube sastojci bilja. Svih 100 posto ljekovitih svojstava, mirisa i okusa bilja ostaje u travarici. Od ljekovitih trava koriste se kadulja, koromač, anis, vrijesak, divlja i domaća metvica, gospina trava, ružmarin, stolisnik, plod smreke, pelin, ruta, smilje, lavanda, anita, javor, a dodaje se i malo rogača i dunje. Na sto kilograma dropa ide oko tri kilograma različitog osušenog bilja, a od te količine može se dobiti oko 15 litara travarice jačine oko 19 gradi ili 48 posto alkohola.