Nakon što je sedam uljara u okolici Splita zatvorilo pogone i prestalo prerađivati masline zbog problema sa zbrinjavanjem komine, maslinari su se našli u ozbiljnom problemu. Pitanje gdje će preraditi urod postalo je jedno od najvažnijih u jeku maslinarske sezone, a ako se situacija uskoro ne promijeni, dio ovogodišnjeg uroda mogao bi propasti.
– Od jučer se ništa nije dogodilo. Svjesni smo da se problem ne može riješiti preko noći, ali na njega već dugo upozoravamo. Masline su zrele i vrijeme je berbe. One mogu još neko vrijeme ostati na stablu, ali što ako zapuše bura ili dođe loše vrijeme? Sve će se otresti – upozorava Ivica Ljubenkov, predsjednik Zajednice maslinara i uljara Hrvatske.
Upravo je vrijeme najveći neprijatelj maslinara koji su već ubrali plodove, ali i onih koji tek trebaju krenuti u berbu. Ubrane masline ne mogu dugo čekati na preradu jer se odgađanjem povećava rizik od gubitka kvalitete.
– Ako se pravilno skladište na hladnom, masline mogu stajati nekoliko dana. No nakon toga dolazi do oksidacije i pojave plijesni, zbog čega se gubi na kvaliteti ulja – pojašnjava Ljubenkov.
U nezavidnoj su situaciji i oni koji su masline već obrali i oni kojima plodovi još uvijek stoje na stablima. Prvi moraju što prije pronaći uljaru koja će prihvatiti njihov urod, dok drugi ne znaju hoće li nakon berbe uopće imati gdje odvesti masline na preradu.
Kriza bi se mogla preliti i na uljare koje još uvijek rade. Na njih bi se, naime, mogao povećati pritisak maslinara iz okolnih područja koji nemaju gdje preraditi svoj urod, pa se postavlja pitanje hoće li preostali pogoni moći odgovoriti na iznenadni porast potražnje.
Kako doznajemo, u dolini Neretve trenutačno rade dvije uljare, a otvoreni su i pogoni na Pelješcu. Radi i Poljoprivredna zadruga Marina. Ipak, hoće li te uljare moći prihvatiti dodatne količine maslina iz drugih krajeva, u ovom trenutku nije poznato.
Iako očekuju povećan pritisak maslinara koji će tražiti alternativu zatvorenim pogonima, zasad ne mogu dati konkretne odgovore. Njihovi su termini već popunjeni, a na preradu se u pojedinim slučajevima čeka i nekoliko dana. Izvanredna situacija tako bi mogla dodatno opteretiti uljare koje rade, ali i produbiti neizvjesnost među maslinarima.
Jedna od mogućnosti za privremeno čuvanje manjih količina maslina jest njihovo potapanje u slanu vodu. Prije toga plodove je potrebno temeljito očistiti od peteljki i lišća, a potom ih staviti u vodu s tri posto soli. Takav način čuvanja zahtijeva redovitu izmjenu vode, a može poslužiti samo kao privremeno rješenje za manje količine maslina. Ne može, međutim, zamijeniti pravodobnu preradu, koja ostaje ključna za očuvanje kvalitete ploda i dobivenog ulja.
Maslinari su tako usred berbe ostali pred ozbiljnim problemom: masline su dozrele, vrijeme za berbu je stiglo, ali dio uljara ne radi, a preostale možda neće imati dovoljno kapaciteta za prihvat svih količina. Ako se pitanje zbrinjavanja komine uskoro ne riješi, posljedice bi se mogle osjetiti ne samo na ovogodišnjoj berbi nego i na kvaliteti ulja koje će završiti na tržištu.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....