HOTEL ‘VALSABBION ’- PULA Hram kreativne kuhinje s damskim potpisom (FOTOGALERIJA)

Interijeri, kao i eksterijer kompleksa u pulskoj Pješčanoj uvali odišu iznimnom vizualnom elegancijom, modernim dizajnom, uz neizostavan duh i dah damskog štiha, koje su Sonja i Sandra Perić utkale u svaki kutak rapsodije savršenstva, odnosno savršene rapsodije zvane “Valsabbion”.

Sonja Perić utemeljiteljica je toga hrama vrhunske kreativne i gastronomske kulture koji na jednom od četiri ljetna menija, od kojeg je svaki posebna i nezaboravna igra s okusom i mirisom prirode te sljubljenog sadržaja tradicije s modernom i originalno dizajniranom formom, ima i juhu od grote.

Radi se o reinterpretaciji starog jela, zahvaljujući kojem su naši otočani tijekom nevera preživljavali. Školjkari i ribari, koji opskrbljuju kuhinju “Valsabbiona”, donose grote iz mora, riznice nutritivnih vrijednosti i gušta, koje se kuhaju. Juha se potom dehidrira, reducira, suši do konačne savršene lagane morske juhe. Uz ovu juhu iz morskih dubina, možete naručiti i riblju “kobasicu“ , punjenu plavom ribom, tunom, palamidom i grdobinom. A za desert čeka vas jelo iz vremena vašeg djetinjstva i mladosti, ako ste u najboljim godinama, a to je palenta s mlijekom. Dakako, oplemenjeni mascarponeom i brojnim prirodnim tajnovitim čarima okusa i mirisa.

O hotelu “Valsabbion”, od srpnja s plažicom za njihove goste i restoranu, napisane su ode kvaliteti i ekskluzivitetu. U čemu je tajna recepta stalnog podizanja ljestvice kvalitete? Sonja Perić, suvlasnica i diplomirana psihologinja, odgovara svojom gourmet filozofijom.

- Postupno smo gradili brend, koji i dalje razvijamo. Koristimo blagodati prirode koja nas okružuje, te ih prezentiramo u što prirodnijoj varijanti, gotovo divljoj. Toga se maksimalno pridržavamo. Otkrivamo zaboravljene namirnice, kao što su motar, koromač, rogač i dr. Izuzetak su čokolada ili kava koji nemaju supstituta. Vjerni smo tradicionalnoj kuhinji, koju reinterpretiramo, vadeći iz zaborava stare recepte naših nona ili one ispisane kroz burnu i dugu istarsku povijest, vraćajući nam privlačne i nostalgične okuse i mirise djetinjstva.

Također uz stalnu ekološku osviještenost, nastojimo zaustaviti pogubno istrebljivanje našeg prekrasnog mora, suprotstavljajući se prevladavajućoj logici u nas kako uglavnom škampi, jastozi i bijela riba u neizmjernim količinama trebaju imati put do ponude naših restorana. To je pokazatelj siromaštva duha, te nedostatka ideja za kvalitetnom i kreativnom gastronomskom prezentacijom - kaže Sonja, naglašavajući kako njihovom uspjehu pridonosi timski rad, jer su u hotelu poput „fameje“.

- Naš je personal mlad, educiran, s općom kulturom i znanjem barem dvaju stranih jezika, što je bitno zbog senzibilne klijentele - ističe ona. Također je svjesna da ih njihov mali hotel s 10 soba, koje stalno osvježavaju nečim novim, prisiljava da svojom drugačijom ponudom i ljubaznošću impresioniraju goste, kako bi ih što duže zadržali.

- Naš gost osjeća da se o njemu brinemo. On nije ovdje samo broj. Dio tima zadužen je da svakom gostu prenese dio naše duše, priče, da on osjeti dodir s vinarima čija vrhunska vina pije, maslinarima u čijim zlatnim ekstra djevičanskim uljima gušta, ribarima čije žuljevite ruke donose okuse i mirise morskih dubina, pršutarima koji stvaraju jedinstven i prepoznatljiv istarski pršut. Inače, gradili smo svoj image na poseban način i uvijek nastojali biti i ostati „svoji“.

U tomu što radimo stalno eksperimentiramo i igramo se, garnirajući sve, s velikom dozom ljubavi i zadovoljstva - pojašnjava nam Sonja Perić, dok je njezina sestra dr. Sandra Perić, dermatologinja, glavna i odgovorna za Medical spa, u kojemu se nude avangardne tehnologije u estetskoj kozmetici.

Sestre Perić puno su investirale i u ovaj dio njihove priče, kojoj je, očito, zajamčena budućnost.