Gosti iz cijeloga svijeta dolaze u Samobor radi kremšnita

Martina Husta, majstorica kremšnita, napravila ih je na tisuće...

Kad netko spomene Samobor, prva asocijacija svakako je – kremšnita. Ovaj nadaleko poznati samoborski brend razlog je što mnogi Zagrepčani ne propuštaju tradiciju pijuckanja kavice uz ovu slasnu poslasticu upravo u Samoboru – gradiću živopisne barokne jezgre, udaljenom tek 20-ak kilometara od Zagreba i proslavljenom u filmu Kreše Golika „Tko pjeva, zlo ne misli“.

Nisu toliko kalorične...

Tradicija slastičarstva u Samoboru počela je prije stotinjak godina. Recept je u Samobor donio Đuro Lukačić koji je dugogodišnjom praksom došao do ovog slasnog kremastog deserta. Kremšnite pripremljene po njegovu prokušanom receptu kraljica su kolača slastičarnice “U prolazu”, koja je do danas, uz kavanu “Livadić”, zadržala tradiciju izrade originalnih kremšnita.

Iako danas postoje razne varijacije izrade ovog kolača, samoborske kremšnite jedine su u svijetu koje se jedu dok su još tople. Za razliku od ostalih, one su pjenaste i bez aditiva, i što je još važnije, nisu toliko kalorične. Kavana “Livadić” u sklopu koje se nalazi i slastičarnica sa slatkim delicijama što neodoljivo podsjeća na stare bečke kavane, otvorena je 1989. godine.

Marina Labaš, vlasnica slastičarnice “Livadić” u sklopu istoimenog obiteljskog hotela, otkriva nam kako je osobitost samoborskih kremšnita u posebnoj vještini njihovih slastičarki.

- Nema tajne recepture, nego je tajna u vještini izrade. Moraš ih napraviti na tisuće da bi bile tako slasne - napominje Labaš. Govori nam kako posljednjih godina sve više turista koji dolaze u ovaj slikoviti gradić zna da će u Samoboru kušati najbolje kremšnite.

Mnogi strani turisti po preporuci agencija posjete Samobor i kušaju kremšnite

Kao bakine

- Dolaze nam gosti iz Austrije, Njemačke, Francuske, Engleske, pa sve do Australije, Kanade, Amerike, Švedske, Izraela... Većina njih dolazi po preporuci svojih agencija koje im sugeriraju da posjete Samobor i probaju kremšnite - kaže Labaš koja svima za dobrodošlicu, uz samoborski bermet, servira kremšnitu. - Gosti su prezadovoljni jer znaju da su naši kolači potpuno prirodni i bez aditiva. Sve radimo onako kako su to nekad radile naše bake.

Greblicu su jeli rudari Još jedna od tradicionalnih samoborskih slastica je rudarska greblica, slani kolač od sira i oraha. Istoimenom kolaču posvećena je i kulturno-zabavna manifestacija koja se svake godine održava u Rudama, mjestu tek nekoliko kilometara udaljenom od Samobora. Tradicija pravljenja ovog autohtonog kolača seže još u 19. stoljeće, kada je mještanima Ruda zaposlenim u obližnjim rudnicima bakra, željeza i kasnije gipsa, ovaj kolač često bio jedino jelo tijekom cjelodnevnog napornog rada u rudnicima. Naziv kolača potječe od drvenog pomagala za razgrtanje žara koji se nekad koristio u seoskim krušnim pećima.

Recept za kremšnite SASTOJCI: 1 litra mlijeka, 8 jaja srednje veličine, 25 dag šećera, 7 dag glatkog brašna, 1 vrećica vanilin-šećera, 2 kore lisnatog tijesta POSTUPAK: od jaja odvojimo bjelance i žumance, a mlijeko kuhamo dok ne zakipi. Izmiksamo žumanke, brašno, 5 dkg šećera, vanilin-šećer i 2 dl mlijeka. Kuhamo na otvorenoj vatri oko 10 minuta uz stalno mješanje da krema ne zagori. Dok se krema kuha, od bjelanaca i preostalog šećera napravimo čvrst snijeg. U tako čvrst snijeg dodamo kuhanu kremu i sve dobro izmiješamo. Vruću kremu istresemo na koru lisnatog tijesta, ravnomjerno je raspodijelimo i preklopimo drugom korom. Izrežemo i posipamo šećerom u prahu.

Samobor

Štrukle Slastičarnica ‘Livadić’ u svojoj ponudi ima i brojne druge delicije koje je vrijedno kušati. Jedinstveni su: po svojoj torti Livadić, torti od sira, beze-kockama s jagodama te nadaleko poznatim štruklama. Teško da se ičemu može odoljeti!