Makarski ugostitelji zgroženi novim trendom gostiju: ‘Petero ih je..., a onda vade iz torbi‘

Špica sezone u Makarskoj i dalje traje, ali samo sudeći po vremenskoj prognozi i toplinskim valovima koji stalno nadolaze.

Međutim, kako tvrde ugostitelji, prave špice je bilo tek po broju gostiju na plažama, ali ne i po restoranskoj potrošnji tako da ocjenjuju kako je ova lošija bar za 20 posto od lanjske.

Osim toga, ovogodišnja struktura gostiju je jako čudna, onako po opisima se može reći studentska jer bar 30 posto gostiju imaju neku novu naviku – dijeljenja jednog jela na njih dvoje, petero ili sedmero.

Ocjene sezone i restoranske navike turista dali su nam ugostitelji s predjela Peškere i Plišćevca, dakle objekata koji se nalaze uz samu plažu.

Kako kažu, po potrošnji im je najgori bio srpanj, a kolovoz je već nekako pristojan.

Prema riječima Ivice Andrića, vlasnika restorana ‘‘Mirakul‘‘ koji je otvoren tijekom cijele godine, ove godine je bilo špice sezone svugdje osim u ugostiteljskim objektima pa zaključuje da su je uništili i radovi na Peškeri i blago rečeno, štedljivi gosti.

- Sezona je zbilja bila gora nego lani i to je baš srpanj kao špica, bio bar 20 posto lošiji.

Kolovoz je čak malo i produžio, a i gosti su bolji.

U srpnju su stvarno bili loši gosti, gledaju svaki cent.

Kada idem nabavljati robu, vidim da su trgovački centri, posebno ‘‘Lidl‘‘ i ‘‘Kaufland‘‘, krcati pa je riječ o gostima koji i ne idu u restorane, već kuhaju u apartmanima.

Uz to nam je propalo pola lipnja zbog radova na Peškeri, a da ne pričam što je bilo lani kada smo svi mi ugostitelji s ovog dijela, izgubili i lipanj i pola srpnja zbog ograđene plaže.

Uglavnom, lipanj je bio katastrofa kao i srpanj kao špica koje ima samo po plažama.

Primjerice, došlo mi je njih petero i naručilo jednu porciju pomfrita i pet tanjura – eto takvi su nam bili gosti.

Ili bi ih došlo šestero i naručilo dvije pizze i čaše vode – kazuje Andrić dodavši da cijene nisu povećavali zadnje tri godine.

U susjednom ‘‘Ozu‘‘ po najvećoj vrućini, nasmiješenih lica dočekali su nas Ray i Andrej, a kako kazuje vlasnik Stipe Carević, sezona je zbilja jako čudna po strukturi gostiju.

- Ne znam kakvi su nam to gosti, ali vidljivo je da traže i besplatan smještaj i parking, a red ispred trgovačkih centara nastane pola sata prije otvaranja što dovoljno govori o kvaliteti sezone i turista.

Navike su im takve da naruče jednu pizzu i najmanje tri tanjura pa je dijele.

Toliko sam ogorčen i jednostavno samo što još od nas ne traže da budemo sluge hotela i trgovačkih lanaca - kazuje Carević.

Koliko je situacija po potrošnji zbilja ozbiljna, dovoljno govori i činjenica da je kafić ‘‘Boss‘‘ prvi put u povijesti svog postojanja, ovog ljeta na akciju stavio – koktele.

Kako kaže vlasnik Mirko Antunović, sezona je dosta lošija nego lani, sigurno od 15 do 20 posto.

- Gosti su ili štedljivi ili slabije platežne moći i nama se najbolje prodavao samo sladoled jer kugla košta 2 eura koja ima svatko.

Ali čim koktel košta 10 ili 12 eura, e to ne ide.

Navečer gosti piju i traže najviše kavu i zato sam prvi put stavio koktele na akciju od 8 eura i jedino ih time privučem.

Osim toga, ovdje se na novoj Peškeri ne može stati od vrućine jer nema nijednog stabla pa tako ni hlada – kazuje Antunović.

‘Štede na hrani kako bi naručili i koktel‘

Trend dijeljenja jednog jela kod najmanje 30 posto gostiju, potvrđuje i Marin Čović, vlasnik restorana i istoimenog fast fooda ‘‘La Strada‘‘.

Kako kazuje, kolovoz je puno bolji od udarnog srpnja po potrošnji i strukturi gostiju.

- Nama je sezona bila jednaka kao i lani, a čini mi se da produžuje, mada sve ovisi o vremenskoj prognozi, ali i lokalnoj samoupravi koja totalno mora promijeniti logiku u posezoni.

Prije tri godine i početka radova na Peškeri, radili smo sve do studenoga kada smo počeli smanjivati cijene i bilo je posla.

To može biti logika listopada i studenoga za privlačenje gostiju, samo netko treba podržati takvu ideju ugostitelja i hotelijera uz organizirane koncerte.

Međutim, ako se osvrnem na sezonu, zamjetno je da gosti uzimaju manje porcije, a jela se dijele - jedan tanjur na dvije osobe.

Naruče, primjerice, mesno jelo i onda traže dva tanjura i podijele porciju, ali uzmu i dvije salate i koktel.

Jednostavno, žele sebi priuštiti više za iste novce čime misle da su uštedjeli.

I takvih nam je do 30 posto gostiju – kazuje Čović dodavši da ne osjeća kako gosti nemaju novca, već žele sebi priuštiti uštedu na hrani kako bi naručili i piće.

- Ne vidim neke velike promjene u odnosu na prošle godine, ali trend pažljivosti prema potrošnji je vidljiv od pandemije korona virusa i to se nastavilo.

Na isti način funkcioniraju i bogatiji i oni slabije platežne moći.

Nekako se navike i trendovi mijenjaju i svi se moramo uklopiti i prilagođavati jer inače nećemo imati prihoda.

Trgovački centri su puni kupaca i to je zapravo navika zadnjih godina jer se jela spremaju u apartmanima – kazuje Čović.

‘Sedmero naruči samo jedno jelo‘

Novi trend gostiju nije zaobišao ni restoran ‘‘Bura‘‘ poznat po tradicionalnim ribljim i mesnim jelima.

Kako kazuje vlasnik Ante Bućan, ovogodišnja sezona je dosta gora nego lani do 15 posto i više s obzirom na to da su cijene robe u nabavi povećane što je veliki problem.

- S druge strane tu su nam gosti koji stvaraju pritisak jer svi žele za par minuta dobiti naručeno jelo na stol, i to kada je najveća gužva.

Potrošači su dosta lošiji nego lani, puno ih samo pogleda cjenik koji onda uspoređuju s drugim restoranima.

Ove godine nikada nije bilo više gostiju koji bi došli usred večere samo popiti piće bez ikakvog naručenog jela.

Ali nikada nije bilo ni više nekulture oko rezervacija stolova jer se uopće ne pojave na ručku i večeri što nam je gubitak od najmanje pola sata i to usred gužve.

Više je i podjele naručenog jednog jela ili čak jednog pića.

Obitelj sa njih sedmero naruči samo jedno jelo pa dijele, a sokove vade iz torbi.

Jednostavno nam je došla takva klijentela i zapravo nam sezona više nije za zaradu, već neku nadogradnju jer radimo cijelu zimu s domaćima.

Ove godine i nema tolike gužve oko 20 sati i manje je šetača, a tu utjecaja ima i ova nedovršena Peškera – kazuje Bućan dodavši da ovog ljeta i hoteli nude jako povoljne cijene za puni pansion pa gosti manje ili nikako ne troše po restoranima.

Uglavnom, ugostitelji zaključuju da su posebno ove sezone shvatili kako je Makarska miljama daleko od nekakvog elitnog ili održivog turizma kakav se stalno spominje i najavljuje.