Izdvojeno 1
znanost kuhanja
Panorama
PRIJE ILI KASNIJE?
Kako se meso reže, kada se soli, zašto su šniceli pretvrdi i što sa sodom bikarbonom? Ovo objašnjava liječnik koji je, među ostalim, hranom pobijedio rak i strastveni je pobornik znanosti
Piše L. G. K.Evo, na primjer, soda bikarbona.
Što ne valja sa sodom, kad iskusni poznavatelji pečenja kruha i raznih drugih peciva kažu da se umjesto praška za pecivo može koristiti sodu? Ali kad stavite nju umjesto praška za pecivo, tijesto se ni blizu ne diže tako dobro niti je lijepo rahlo.
Ili, na primjer, odrezak, odnosno ono što se u Dalmaciji naziva “šnicel”.
Moraš ga obvezno istući, bit će mekši i ljepše će se ispeći, odnosno ...
28. ožujak 2024 16:23