Regional ZDRAVLJE IZ PRIRODE Zelena boja maslina i ulja potječe od klorofila, dr. Ivica Vlatković pojašnjava zašto je taj antioksidans toliko moćan Piše Dr. Ivica Vlatković/MASLINALijepa zelena boja ploda masline, a poslije i maslinova ulja, potječe od snažnog antioksidansa klorofila. U nezrelom plodu klorofili čine više od 80 posto ukupne količine tvari boje. Djevičanska maslinova ulja mogu sadržavati klorofila u širokom rasponu od 5 do 50 miligrama po kilogramu, ovisno o stanju i stupnju zriobe ploda u trenutku prerade. Poznato je da se klorofil gubi dozrijevanjem ploda. Zbog njega se djevičanska maslinova ...