Uvijek nam dobro dođe nova ideja za pripremu tjestenine, još bolje za pripremu piletine, a kad ih obje i to u jednom receptu nudi poznati domaći chef, nipošto ga ne možemo ignorirati. Mate Janković na svom je Facebooku podijelio recept za piletinu s parmezanom i svi su oduševljeni. Nipošto nemojte zanemariti njegovu preporuku o stavljanju mesa u salamuru, taj je zahvat zaslužan za sočnost i bolji okus.
Piletina s parmezanom
1. Pileća prsa stave se u brine (5% soli, 1.5 % šećera) na 3 sata.
2. Osuše se i istuku.
3. Paniraju u brašnu, jajima, mrvicama.
4. Ispohaju.
5. Odlože na kuhinjski papir.
6. Prebace na pleh s papirom za pečenje.
7. Napravi se šalša.
8. Na pohano meso se stavi šalša.
9. Na šalšu se stavi mozzarella.
10. Na mozzarellu se izriba parmezan.
11. Stavi se u pećnicu da se zapeče.
12. Skuha se pašta.
13. Stavi se pašta u šalšu.
14. Okrene se i doda joj se parmezan.
15. Izvadi se piletina i odmori par minuta.
16. Posluži se pašta s malo parmezana i bosiljka.
17. Doda se piletina.