Maslinovo ulje je korisno na mnogo više načina nego što neki misle. Njegovi ljekoviti učinci već su dugo poznati, jer maslinovo ulje snižava kolesterol u tijelu i lako je probavljivo. Visoko kvalitetno maslinovo ulje sadrži mnogo vitamina i hranjivih tvari, a bogato je i antioksidansima za koje vjerujemo da sprječavaju nastanak malignih bolesti. Nedavna istraživanja pokazala su, naime, da maslinovo ulje sadrži najmanje četiri vrste antioksidanata koji neutraliziraju oštećene slobodne radikale koji, među ostalim, uzrokuju rak. Zbog visokog sadržaja mononezasićenih masti, smatra se zdravim i dijetalnim uljem.
Plod masline skriva tajnu mnogih simbola, pa se povezuje s plodnošću, mirom, moći i slavom, simbol je vječnosti, a Homer je rekao da je maslinovo ulje tekuće zlato...