Lipanj nam donosi srdelu, sočnu, slatku, najbolju, izdašnu, ali i vrlo ekonomičnu za kućni budžet. A da ne bi bila pripremana uvijek na isti način, frigana ili na roštilju, idemo je ovoga puta degustirati malo drukčije. Recimo na lešo, na manistru, može i pohana, punjena ili na brujet. Ovoga puta predstavit ćemo je na još dva moguća načina. Prvi je u sočnim polpetama, a ako je kupite malo više, i ne želite da propadne, onda je spremite na savur. A kada smo već na pragu ljeta, onda se posladimo s desertom na bazi trešanja. Iz čaše...
Polpete od srdela
Srdele očistiti, isjeckati na sitno. Na tavi izdinstati usitnjenu kapulu i češnjak, kada se zažute izdvojiti ih od preostale masnoće. U zdjeli izmiješati brašno, jaja, usitnjeni stari kruh prethodno namočen u vodi. Toj smjesi dodati isjeckane srdele i izdinstanu kapulu i češnjak, te malo petrusimula i krušnih mrvica. Sve začiniti, a onda oblikovati polpete. Njih ćemo uvaljati u brašno i ispeći na vrelom ulju. Poslužiti uz sezonsku salatu, šalšu od poma ili sataraš.
Srdele u savuru
Ako vam ostane friganih srdela ili onih s gradela, onda ih bacite na savur, i to po starom dalmatinskom receptu. Na malo ulja zažutiti češnjak i ružmarin, pa dodati kvasinu i maslinovo ulje u omjeru jedan naspram jedan. Ubaciti malo vode, sol, žlicu do dvije šećera. Pustiti da dobro prokuha, i pusti onaj divni miris savura, pomalo kiselkast, pomalo sladak. Još malo pričekati da kvasina izgubi žestinu. Srdele posložiti u posudu jednu do druge, i politi po njima pripremljenu mješavinu. U frižideru se ovako pripremljene srdele mogu čuvati i do sedam dana.
Trešnja 2 u 1
Sastojci:
Smjesa za donji tamniji dio: 150 g čokolade za kuhanje (72% kakaa), 150 g masla, 30 g kakaa, 100 g šećera, 100 g brašna za dizana tijesta, 3 jaja
Krema: 200 ml vrhnja za šlag, 3 žumanca, 100 g bijele čokolade, 100 g trešanja
Postupak:
Na pari povezati čokoladu za kuhanje, maslo, kakao, šećer. Maknuti s vatre, u smjesu dodati 100 g brašna i jaja, pažljivo promiješati. Po tri žlice smjese staviti u vatrostalne posudice ili staklenke i peći 30 minuta na 150 stupnjeva. Preostali biskvit može se do tjedan dana držati u frižideru, a u zamrzivaču nekoliko mjeseci.
Za pripravu kreme - na pari uz povremeno miješanje spojiti vrhnje, žumanjke i bijelu čokoladu, ali dobro paziti da se jaja ne zgrušaju. Paziti da se dobije homogena, fina smjesa. U nju potom dodati očišćene trešnje, promiješati, pustiti da se malo ohladi. Kremu potom uliti u staklenke povrh čokoladnog biskvita, ili je premazati po plehu. Staviti u frižider na hlađenje i degustirati.