Zadnji put smo odskočili od tradicije i na današnji dan (petak) umjesto ribe, ponudili meso. Vrijeme je, pak, da se vratimo na stare užance. Danas vam, stoga, nudimo dvostruku tradiciju – ribu i pašticadu u jedinstvenoj kombinaciji koju je za vas kreirao Fabricio Vežnaver, Tommyjev gastronomski konzultant i hrvatski kuhar 2021. godine. Pašticada i morski pas? Zašto ne!
Pašticada od morskog psa
Sastojci:
- 800 g fileta očišćenog morskog psa
- 2 glavice crvenog luka
- 1 mrkva
- 1 komad celera
- 2 režnja češnjaka
- 1 žličica muškatnog oraščića
- 1 žlica koncentrata rajčice
- 2 žlice prošeka
- Il Casolare ekstra djevičansko maslinovo ulje
- sol
- papar
- 6 suhih šljiva namakanih u vodi 10-ak minuta