Od kad nas je Goli kuhar u jednoj od svojih prvih emisija uputio da nipošto ne smijemo gljive prati u vodi, za mnoge je spremanje ovog šumskog specijaliteta postalo za par nijansi kompliciranije.
'Gljive su porozne, dok ih perete upit će puno vode pa neće moći upiti začine i bit će bljutave! Nemojte to raditi! Samo im lagano četkicom skinite prljavštinu, bit ćete gotovi za čas', tako je nekako (oprostite na parafraziranju po sjećanju) govorio 'goli' Jamie Oliver.
No, tko god je poslušao ovaj savjet uvjerio se da Oliverova procjena o tome što je 'za čas posla' odudara od standardne.
Četkanje stapki spužvicom, četkicom ili kistom sport je za strpljive pa mnogi gljive i dalje peru pod vodom, na štetu okusa. Ili ipak ne?
Dilemu je riješio Jamieov kolega Mark Bittman, ugledni...