Kraljica Mediterana: povratak smokve na domaće jelovnike ne mora biti ni zahtjevan ni nemoguć

Kad bih baš htio biti malo ciničan, mogao bih reći da je smokva ne samo jedan od biljega Mediterana već i list koji pokriva neka neugodna opća mjesta u domaćoj gastronomiji. Zašto biljeg Mediterana?

Naravno, stoga što se uzgoj smokava prilično poklapa s demarkacijskom linijom između kontinentalne gastronomske civilizacije masti i mediteranske maslinova ulja, ali i zbog tisućama godina starih recepata koji pokazuju da je smokva na Mediteranu na pjatima i trpezama bila doslovno sveprisutna. Zašto to nije i danas, barem na dalmatinskim prostorima?

Zbog lijenosti, ali i stoga što se posljednjih pedesetak (a možda i više) godina, kao i većina tradicijskih namirnica i čudesnog samoniklog bilja koje nam je pod nosom i pred okom, povukla u "ilegalu". Bježeći pred instantnim začinima, ...