More Ribolov

MORSKI KUHAR

Dagnje na buzaru

MORSKI KUHAR

Sastojci:
1,5 kg dagnji
5 žlica maslinovog ulja
1 žlica sjeckanog peršina
5 češnjeva češnjaka
1/2 žličice bijelog papara
200 ml bijelog vina
1 limun

Priprema:
Tupom stranom noža ostružemo sve priljepke sa vanjske strane školjaka i odvojimo dlakavu „bradu“ sa spoja. Pod mlazom hladne vode svaku školjku još jednom dobro isperemo. Napukle školjke i sve one koje se ne zatvore kada ih kucnemo, nisu žive i trebamo ih baciti.
U tavi, na ugrijano maslinovo ulje, dodamo protisnuti češnjak, sjeckani peršin i malo papra, kratko promiješamo pa dodamo očišćene dagnje i na kolute narezan limun.
Kada se dagnje otvore sve zajedno podlijemo vinom i pustimo da provrije, te poslužimo.

Naslovnica Ribolov