KREĆE BERBA Malinare čeka prosječni urod

- Naročito se to odnosi na talijanske sorte maslina, koje ranije dozrijevaju. One su već dosegnule randman od 15 posto. To znači da se od 100 kilograma tih maslina može dobiti 15 litara maslinova ulja - kaže Davorin Pamić iz šibenskog Zavoda za poljoprivredno-savjetodavnu službu.

Prema njegovim riječima, ova godina bit će prosječna za šibenske maslinare.

- Pojedine dijelove županije u lipnju su pogodile obilne kiše. To je doba cvatnje i oplodnje, ali je kiša slijepila polen. Stoga će neka područja imati izrazito slabo godinu. Prije svega, loše su prošli otoci i dio skradinskoga zaleđa - ističe Pamić.

Najčešće pitanje koje u ovo doba godine postavljaju maslinari je: kada treba brati masline?

- Masline valja brati kad plodovi sadrže najviše ulja najbolje kvalitete, a to je prije nego što potpuno dozriju. Idealno je brati masline kad je trećina ploda još zeleno-žute boje, druga trećina ljubičaste, a treća crne boje. Tada možemo dobiti visokokvalitetno ulje uz randman između 12 i 15 posto. To se naziva i feno faza, koja traje od 10 do 14 dana, i u tom razdoblju treba pobrati sve masline. Naime, umijeće je napraviti kompromis između kvalitete i količine.

Najkvalitetnije ulje je kad je plod još zeleno-žute boje. Međutim, tada je randman svega između osam i deset posto - pojašnjava Pamić.

On naglašava kako nema visokokvalitetnog ulja ako se masline ne prerade u roku od 24 sata nakon što su ubrane.

- Danas imamo tehničke mogućnosti za to, odnosno dovoljno uljara na širem šibenskom području. Prije 25 godina, u radijusu od 60 kilometara bilo je moguće obraditi svega 80 tona maslina dnevno. Danas je kapacitet uljara oko 2000 tona dnevno - zaključuje Pamić.